Sklandrauši

Sklandrauši to łotewski wypiek z ziemniakami i marchewką. Sklandrauši uważa się za łotewskie danie narodowe, ponieważ tradycja ich przygotowania sięga dawnych czasów. To najprawdziwszy przepis na sklandrauši z regionu Kurzeme. To klasyczny przepis i każdy może dodać coś według własnego gustu.

Maksim Izbyshev

autor przepisu

Sklandrauši przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 270

Skład / składniki

porcji:

na ciasto:

Mąka żytnia

1000

Mąka pszenna

100

Margaryna (Margarynę można zastąpić masłem.)

120

Woda (gorąca woda 350–400 ml.)

350

Sól (do smaku.)

na nadzienie:

Ziemniaki (1,2–1,5 kg.)

1.5

Marchew (1,2–1,5 kg.)

1.5

Masło (150–180 g.)

180

Śmietana (600–800 g.)

800

Cukier (cukier dodaj do smaku. Jeśli wolisz słodsze, weź więcej, 200–300 g.)

150

Jajka

Sól (do smaku.)

Kminek (lub cynamon.)

0.5

Kasza manna (lub mąka.)

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 3 g

tłuszcze 24 % 8 g

węglowodany 67 % 22 g

168 kcal

IG: 30 / 4 / 65

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 2 godz.

Krok 1

Przygotowanie spodu z mąki żytniej. Wymieszaj mąkę z gorącą wodą, do której wcześniej dodano margarynę lub masło i sól. Zagnieć ciasto.
Krok 2

Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około dwóch, trzech milimetrów i wytnij okrągłe krążki o średnicy 8–14 centymetrów. Brzegi krążków zaciśnij tak, żeby powstały koszyczki – możesz też użyć specjalnych foremek, żeby to ułatwić. Następnie ułóż je na natłuszczonej blasze. Przygotowanie nadzienia.
Krok 3

Ugotuj ziemniaki i utłucz je. Do otrzymanej masy ziemniaczanej dodaj sól (do smaku), połowę podanej ilości śmietany i jajek; możesz też dodać roztopione masło – słowem, zrób puree ziemniaczane. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę. Zamiast ugotowanych ziemniaków możesz użyć surowych, startych na tarce o dużych oczkach i odciśniętych z nadmiaru płynu.
Krok 4

Marchew, tak jak ziemniaki, ugotuj i utłucz. Następnie dodaj do niej śmietanę i jajka, które zostały po ziemniakach. Do otrzymanej masy dodaj kaszę mannę lub mąkę pszenną. Tu rzecz gustu – część możesz zrobić z kaszą manną, a część z mąką pszenną. Zamiast ugotowanej marchwi możesz użyć surowej, startej, tak jak w przypadku ziemniaków. Pieczenie.
Krok 5

Nałóż do koszyczków z ciasta masę ziemniaczaną, a na nią masę marchewkową (w proporcji 1:1). Piecz w temperaturze 220–250 stopni, aż spód z ciasta stanie się suchy (15–30 minut). Gotowe sklandrauši możesz posmarować śmietaną, posypać cukrem, kminkiem lub cynamonem według gustu i upodobań (ja na przykład nie lubię kminku).
Krok 6

Przygotowując nadzienie, możesz też dać upust kulinarnej fantazji i dodać inne składniki według uznania. Za pierwszym razem możesz zmniejszyć ilość podanych składników i liczbę przygotowanych sklandrauši – na próbę. Smacznego!