Tort śmietanowy z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tort śmietanowy na patelni? Przygotuj produkty. Najpierw upiecz placki. Śmietana do nich nada się każda, ja mam 20%. Mąki może pójść więcej – to właśnie zależy od śmietany. Im tłustsza śmietana, tym gęstsza, i tym mniej potrzeba mąki. Pamiętaj, że mąka przyda się jeszcze do wałkowania placków – będziesz nią podsypywać stół.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę i włóż do niej śmietanę. Dodaj do śmietany cukier i sodę, wymieszaj. Sody nie trzeba gasić – kwas zawarty w śmietanie zrobi to bez twojego udziału.

3. Krok 3

   

   Zacznij dodawać mąkę po szklance. Po pierwszej szklance ciasto dobrze miesza się trzepaczką, a po drugiej możesz przejść na łyżkę. Dobrze mieszaj ciasto po każdym dodaniu mąki. I obserwuj jego stan. Ciasto powinno być dość gęste, ale przy tym pozostać miękkie. Trzecią szklankę dodawaj partiami. Mnie nie poszła cała.

4. Krok 4

   

   Ciasto pozostanie bardzo klejące, mnie nie udało się zagnieść go rękami. Ale nadmiar mąki tylko mu zaszkodzi – placki będą twarde.

5. Krok 5

   

   Podziel ciasto na 8 części.

6. Krok 6

   

   Podsyp blat mąką. Z każdej części ciasta uformuj kulkę – właśnie teraz dodasz trochę mąki, żeby ciasto się nie kleiło.

7. Krok 7

   

   Rozwałkuj ciasto wałkiem na cienkie koło, mniej więcej wielkości twojej patelni.

8. Krok 8

   

   Możesz zrobić to na dwa sposoby. Albo od razu wałkuj koło określonej wielkości, albo wycinaj je z placka według szablonu. W pierwszym przypadku placki nie wyjdą całkiem równe, ale potem nie trzeba bawić się ze skrawkami. W drugim przypadku placki będą jednakowe, ale ze skrawków trzeba będzie ulepić jeszcze jeden placek. Ja wycinałam swoje placki według talerza. Jest jeszcze trzeci sposób – najpierw upiec placki, a dopiero potem je przyciąć. Rób, jak ci wygodnie.

9. Krok 9

   

   Weź patelnię do naleśników. Nada się lepiej niż inne, bo ma grube dno – placek się nie przypali, tylko upiecze równomiernie. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Potem zmniejsz ogień. Połóż koło z ciasta na suchej patelni.

10. Krok 10

    

    Ciasto dobrze wyrośnie podczas pieczenia. Od spodu się zarumieni.

11. Krok 11

    

    Odwróć placek na drugą stronę. Piecz go także z drugiej strony do zarumienienia. Zajmuje to dosłownie po parę minut na każdą stronę.

12. Krok 12

    

    Gdy placek się piecze, rozwałkuj następny i tak dalej, aż skończy się ciasto. Ze skrawków ulepiłam jeszcze jeden placek – wyszedł trochę grubszy od innych. Ten placek możesz przeznaczyć na okruchy i obsypać nimi wierzch i boki tortu.

13. Krok 13

    

    Z tej ilości produktów wyszło mi 9 placków o średnicy około 21 cm.

14. Krok 14

    

    Przygotuj krem. Do kremu lepiej wziąć tłustą śmietanę – nie spłynie i będzie trzymać kształt. Ja wzięłam 30%. Trzymaj śmietanę w lodówce do samego końca – musi być zimna. Możesz użyć cukru, jeśli nie masz pudru, ale cukier puder szybciej rozpuści się w śmietanie. Zamiast cukru waniliowego możesz wziąć wanilinę, ale wystarczy jej szczypta – jest bardzo intensywna.

15. Krok 15

    

    Włóż śmietanę, cukier puder i cukier waniliowy do miski.

16. Krok 16

    

    Dobrze wymieszaj produkty. Nie radzę ubijać kremu śmietanowego – od ciepła miksera stanie się rzadki i spłynie z placków. Przy zwykłym mieszaniu tak się nie stanie. Dlatego bierze się cukier puder zamiast cukru – nie trzeba czekać, aż cukier się rozpuści.

17. Krok 17

    

    Zostało złożyć tort. Przełóż placki kremem. Na każdy placek wystarczy łyżka kremu z czubkiem. Posmaruj też boki i wierzch tortu.

18. Krok 18

    

    Zostawiłam tort gładki, ale jeden placek mi jednak został – można było zrobić z niego okruchy i obsypać nimi tort. Gotowy tort zostaw na kilka godzin w lodówce, żeby nasiąknął kremem.