Placek jabłkowy na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placek jabłkowy na patelni? Przygotuj produkty. Najlepiej nadają się jabłka kwaśnych odmian, takich jak Antonówka czy Granny Smith, te odmiany są szczególnie aromatyczne w wypiekach. Weź olej roślinny rafinowany, bezzapachowy. Niech nie przeraża cię ocet w składzie – dzięki niemu w cieście zajdzie reakcja, która w efekcie spulchni ciasto. Zamiast cukru waniliowego możesz dodać wanilinę, potrzeba jej bardzo niewiele – szczyptę, bo jest bardzo intensywna.

2. Krok 2

   

   Weź patelnię, najlepiej z grubym dnem – wtedy placek upiecze się równomierniej. Ja mam patelnię z powłoką nieprzywierającą. Posmaruj dno i boki patelni miękkim masłem. Weź łyżkę cukru z całej ilości i posyp nią natłuszczone miejsca. Potrząśnij patelnią, rozprowadzając cukier po maśle. Przyklei się i podczas pieczenia zamieni w chrupiącą skórkę.

3. Krok 3

   

   Dokładnie umyj jabłka. Pokrój je w poprzek na krążki o grubości około 7 mm. Za pomocą nakrętki od butelki wytnij ze środka krążków gniazda nasienne.

4. Krok 4

   

   Ułóż krążki na patelni. Moja patelnia ma średnicę 24 cm, zmieściło się 8 krążków.

5. Krok 5

   

   Weź miskę i wbij do niej jajko. Dodaj sól, cukier waniliowy i zwykły cukier. Ubij jajko z cukrem trzepaczką. Nie trzeba ubijać długo – wystarczy wymieszać produkty na jednolitą masę.

6. Krok 6

   

   Wlej do miski mleko i olej roślinny. Wymieszaj trzepaczką na jednolitą masę.

7. Krok 7

   

   Wsypuj do ciasta mąkę partiami, przesiewając ją przez sito. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany średniej gęstości (w razie potrzeby dodaj trochę mąki albo, przeciwnie, nie dodawaj jej części). Po każdej porcji mąki mieszaj masę. Na koniec przesiej proszek do pieczenia. Potem wlej ocet. Szybko wymieszaj ciasto. Między proszkiem do pieczenia a octem zajdzie reakcja, w wyniku której wydzieli się dwutlenek węgla, który spulchni ciasto podczas pieczenia.

8. Krok 8

   

   Zalej ciastem jabłka na patelni. Wyrównaj wierzch łopatką.

9. Krok 9

   

   Od razu postaw patelnię na ogniu. Ustaw najmniejszy ogień – wtedy i ciasto się upiecze, i jabłka się nie przypalą. Przykryj patelnię pokrywką.

10. Krok 10

    

    Piecz placek około 10 minut (czas jest orientacyjny, może być krótszy albo dłuższy i zależy od twojej kuchenki i patelni), aż z wierzchu stanie się całkiem suchy, a od spodu się zarumieni. Odwróć go na drugą stronę za pomocą talerza. Najpierw przykryj patelnię talerzem i odwróć patelnię do góry dnem. Placek znajdzie się na talerzu. Łopatką ostrożnie zsuń placek z powrotem na patelnię.

11. Krok 11

    

    Znów przykryj patelnię pokrywką i piecz placek jeszcze około 10 minut.

12. Krok 12

    

    Gotowy placek również wyjmij za pomocą talerza. Na gorąco jest bardzo miękki i może się połamać, dlatego potrzebny jest talerz. Ostudź placek i podawaj. Możesz też podać go od razu na gorąco, z gałką lodów.