Zupa rybna z gorbuszy (ucha)
Ucha z gorbuszy według tego przepisu wychodzi esencjonalna, a mięso ryby pozostaje delikatne. Jeśli kupisz rybę z głową, koniecznie wykorzystaj ją do bulionu — nada mu głębi. Świetna propozycja na rodzinny obiad!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Pokrój gorbuszę na duże kawałki. Cebulę obierz i przekrój na 2–4 części. Włóż rybę i cebulę do garnka, dodaj liść laurowy oraz ziarna pieprzu.
-
Krok 2
Zalej zawartość garnka wodą, doprowadź do wrzenia i zbierz pianę. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
-
Krok 3
Obierz ziemniaki i marchew, pokrój warzywa w dowolną kostkę.
-
Krok 4
Łyżką cedzakową wyjmij rybę i cebulę z garnka. Przecedź bulion przez kilka warstw gazy. Postaw garnek z czystym bulionem z powrotem na ogień, dodaj marchew i ziemniaki, gotuj 10 minut.
-
Krok 5
W czasie gotowania warzyw obierz rybę z chrupiących ości i skóry, dzieląc mięso na mniejsze kawałki.
-
Krok 6
Przełóż mięso gorbuszy do bulionu, dopraw solą i gotuj jeszcze 5 minut.
-
Krok 7
Wyłącz ogień i odstaw zupę pod przykryciem na 15–20 minut. Przy podaniu posyp talerze posiekanym koperkiem.
