Sałatka z solonej paproci

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić sałatkę z solonej paproci? Przygotuj produkty. Sałatkę przygotowuje się dość szybko, ale wstępnego przygotowania wymaga główny składnik, czyli sama paproć orlica. Bez względu na to, czy solisz ją sam, czy kupiłeś już soloną, trzeba ją wymoczyć. Bez tego nawet nie próbuj gotować, poziom soli jest tak wysoki, że aż gorzki. Suche szparagi sojowe również przygotowuje się wcześniej, jak – opiszę w kroku 4.

2. Krok 2

   

   Włóż soloną paproć do obszernego naczynia i zalej zimną wodą z kranu. Woda powinna całkowicie przykryć zieleninę. Mocz 4–6 godzin, co jakiś czas płucz paproć i zalewaj świeżą wodą. Oczywiście próbuj jej smaku. Mnie wystarczyły 4 godziny, żeby zawartość soli mi odpowiadała. Moczyłam wieczorem, a gotowałam rano. Dlatego odlałam wodę, przepłukałam paproć i pozwoliłam wodzie ociec. Potem przykryłam miskę folią i wstawiłam do lodówki.

3. Krok 3

   

   Zacznij przygotowania od krojenia warzyw, które wcześniej umyj. Zetrzyj marchew na tarce do marchewki po koreańsku. Cebulę pokrój w ćwiartki niezbyt cienko, żeby się nie przypaliła. Paprykę pokrój w słupki, a paproć na kawałki około 4–5 cm. Czosnek obierz, opłucz i na razie zostaw w całości, ale przygotuj praskę, żeby była pod ręką. Opłucz zieleninę i drobno ją posiekaj.

4. Krok 4

   

   Wszystko będzie się przygotowywać szybko, dlatego wszystkie składniki rozłóż wcześniej do osobnych miseczek. Do sałatki dodam szparagi sojowe; nie trafiły na wspólne zdjęcie składników, bo właśnie się przygotowywały. Suche szparagi również namocz na 2–3 godziny, opłucz i pokrój tak jak paproć. Następnie ugotuj je na małym ogniu, wrzucając do wrzącej wody na 5–6 minut. Opłucz zimną wodą i pozwól jej ociec, bo wszystko będzie smażone.

5. Krok 5

   

   Dopiero po przygotowaniu wszystkich składników zabierz się do smażenia. Rozgrzej patelnię i wlej 3 łyżki rafinowanego oleju roślinnego. Na umiarkowanie średnim ogniu smaż cebulę, aż się zeszkli. Nie zapominaj mieszać.

6. Krok 6

   

   Gdy tylko cebula zacznie się złocić, czas dodać marchew; pozwól jej się lekko podsmażyć.

7. Krok 7

   

   Następnie dodaj paprykę, wymieszaj i wsyp przyprawę do marchewki po koreańsku. W razie potrzeby dolej jeszcze oleju, warzywa nie powinny być suche.

8. Krok 8

   

   Dodaj paproć. Przeciśnij przez praskę czosnek i wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Na końcu dodaj szparagi sojowe. Mieszając, podgrzewaj wszystko jeszcze kilka minut. Spróbuj; jeśli chcesz, możesz dodać ostrą papryczkę, a w razie potrzeby dosolić. Dobrze trafiłam z moczeniem paproci i nie musiałam dodawać soli.

10. Krok 10

    

    Przełóż wszystko z gorącej patelni do głębokiej salaterki. Stygnące warzywa posyp świeżą zieleniną i wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Polej sosem sojowym, jeśli chcesz, posyp sezamem. Podawaj po ostygnięciu – im dłużej sałatka postoi w lodówce, tym będzie smaczniejsza. Rozsądna granica to do 2 dób, jeśli przygotowujesz ją wcześniej na jakąś okazję. W rodzinie zwykle zjadamy ją od razu, daję jej się przegryźć tylko 2–3 godziny.

12. Krok 12

    

    Podaje się ją jako samodzielne danie albo jako dodatek do potraw z ziemniaków, makaronu, mięsa, ryby…