Mołdawskie placinde z twarogiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić mołdawskie placinde z twarogiem? Przygotuj produkty. Najpierw na ciasto. Olej weź rafinowany, bezwonny. Ocet – spirytusowy, 9%. Mąkę wcześniej przesiej, to nie tylko usunie ewentualne zanieczyszczenia, ale też ją napowietrzy, dzięki czemu wypiek będzie lżejszy.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić ciasto? Weź dużą miskę do zagniatania ciasta, połącz w niej wodę pitną, olej roślinny, sól i ocet spirytusowy. Wymieszaj produkty trzepaczką.

3. Krok 3

   

   Wsyp do wody z octem przesianą mąkę. Zagnieć gładkie, jednolite, nieklejące się ciasto. Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta.

4. Krok 4

   

   Zbierz ciasto w kulę, przykryj ściereczką kuchenną i zostaw na 15 minut, żeby „odpoczęło”. W tym czasie mąka wchłonie cały płyn i rozwinie się w niej gluten, który odpowiada za elastyczność ciasta – łatwiej będzie z nim pracować.

5. Krok 5

   

   Następnie zajmij się nadzieniem. Przygotuj do niego produkty. Twaróg wybierz w miarę możliwości niesuchy i niegrudkowaty, zawartość tłuszczu może być dowolna, u mnie 5%. Zieleninę weź dowolną, według gustu, u mnie natka pietruszki i koperek. Podobnie przyprawy – dodaj swoje ulubione.

6. Krok 6

   

   Jak zrobić nadzienie? Ugotuj jajka na twardo. Jak ugotować jajka na twardo? Żeby jajka nie popękały podczas gotowania, włóż je do zimnej wody i gotuj na małym ogniu. Gotuj jajka 9 minut od zagotowania, potem zalej zimną wodą i ostudź. Dzięki gwałtownej zmianie temperatury skorupka lepiej odejdzie. Potem obierz jajka i drobno posiekaj. Możesz też zetrzeć je na tarce o dużych oczkach.

7. Krok 7

   

   Zieleninę umyj, osusz i drobno posiekaj.

8. Krok 8

   

   W misce połącz twaróg, jajka i posiekaną zieleninę. Nadzienie posól i popieprz.

9. Krok 9

   

   Potem dokładnie wymieszaj. Nadzienie gotowe.

10. Krok 10

    

    Ciasto w tym czasie już odpoczęło, podziel je na 4 części.

11. Krok 11

    

    Każdy kawałek ciasta rozwałkuj w koło jak najcieniej. Ciasto jest bardzo podatne, ale pilnuj, żeby blat i wałek były dobrze oprószone mąką. Inaczej ciasto się przyklei i może się rozerwać. Dopóki nie ma nadzienia, to nic strasznego – można rozwałkować je od nowa, ale jeśli nadzienie już jest, trzeba będzie łatać rozerwane miejsca.

12. Krok 12

    

    Na środek rozwałkowanego placka wyłóż nadzienie cienką, równą warstwą. Brzegi ciasta złóż w kwadratową kopertę, dobrze zlep szwy. Dociśnij placek rękami, żeby brzegi lepiej się połączyły, a nadzienie dobrze rozeszło się w środku.

13. Krok 13

    

    Na patelni rozgrzej olej roślinny na umiarkowanym ogniu. Usmaż na nim placinde z obu stron do złotej skórki. Najpierw połóż placki szwem do dołu, potem odwróć na drugą stronę.

14. Krok 14

    

    Oto takie sycące, soczyste, złote placinde wyszły. Smacznego!