Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Duszona kapusta z parówkami na patelni

Duszona kapusta z parówkami na patelni

Bardzo smaczna, klasyczna, na szybką kolację! Świeżą kapustę duszoną z parówkami na patelni chyba każdy zna z dzieciństwa. Łatwo ją przygotować, więc z przepisem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. Do tego nie trzeba tracić czasu na przygotowanie mięsa – danie jest sycące samo w sobie dzięki parówkom!

Mariya

autor przepisu

Duszona kapusta z parówkami na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 131

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 19 % 3 g

tłuszcze 50 % 8 g

węglowodany 31 % 5 g

94 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak udusić kapustę na patelni z parówkami? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Wybierz kapustę soczystą, w miarę możliwości świeżą, nie leżakowaną. Powinna mieć jasnozielony lub biały kolor, bez większych otarć, z jędrnymi, soczystymi liśćmi. Koncentrat pomidorowy możesz zastąpić ketchupem. Oprócz składników podanych w przepisie możesz dodać jedną drobno pokrojoną cebulę.
Krok 2

Do tego dania możesz użyć dowolnych parówek. Pamiętaj jednak, że mogą one mocno wpłynąć na ostateczny smak potrawy. Na przykład, jeśli weźmiesz parówki o wyraźnym wędzonym smaku, całe danie też będzie miało lekki posmak wędzonki. Jeśli zależy Ci na neutralnym smaku, wybierz zwykłe parówki, na przykład mleczne lub śmietankowe. Zdejmij z parówek fabryczną osłonkę i pokrój je w niezbyt cienkie plasterki.
Krok 3

Umyj kapustę, wytnij głąb i cienko poszatkuj, omijając twarde części liści przy głąbie.
Krok 4

Obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
Krok 5

W głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej roślinny. Włóż startą marchew i smaż na średnim ogniu (u mnie poziom 5 z 9), aż zmięknie, około 5 minut. Jeśli chcesz dodać do kapusty posiekaną cebulę, włóż ją razem z marchewką.
Krok 6

Dodaj kapustę i dokładnie wymieszaj z marchewką. Na początku kapusta zajmuje dużo miejsca, ale w miarę duszenia nadmiar wilgoci odparuje i warstwa kapusty mocno opadnie. Dlatego jeśli widzisz, że cała kapusta nie mieści się na patelni, dodawaj ją partiami – gdy opadnie, dokładaj kolejną i mieszaj.
Krok 7

Duś kapustę z marchewką na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.
Krok 8

Wlej szklankę wrzątku i duś dalej pod przykryciem, aż kapusta zmięknie, jeszcze około 30 minut. Jeśli kapusta jest młoda, potrzeba będzie trochę mniej czasu, a jeśli twarda – trochę więcej. Dlatego co jakiś czas sprawdzaj, czy jest już miękka.
Krok 9

Dodaj do kapusty koncentrat pomidorowy, liść laurowy i ziele angielskie. Wymieszaj i duś na małym ogniu około 7 minut.
Krok 10

Wsyp przygotowane parówki do kapusty i wymieszaj. Duś wszystko razem jeszcze około 5 minut. Spróbuj kapusty i w razie potrzeby posól i popieprz. Najlepiej solić i pieprzyć na końcu, bo po dodaniu koncentratu pomidorowego i parówek danie może już nie potrzebować dodatkowych przypraw. Wiele zależy od tego, jak słony jest koncentrat i parówki.
Krok 11

Zdejmij gotową kapustę z ognia i odstaw pod przykryciem na około 10 minut. Smacznego!

warto wiedzieć

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Do gotowania najlepiej używać filtrowanej lub butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

do smażenia używaj tłuszczu o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa i olej z pestek winogron.
do gotowania najlepiej używać filtrowanej lub butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.