Szaszłyk wieprzowy na kefirze

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić szaszłyk wieprzowy na kefirze? Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Jakie mięso najlepiej nadaje się na szaszłyk? Najsmaczniejszy i najbardziej soczysty szaszłyk wychodzi ze świeżej karkówki. Jest umiarkowanie tłusta, soczysta i miękka. Z zieleniny świetnie sprawdzi się kolendra lub natka pietruszki, możesz też użyć świeżej bazylii lub oregano według uznania.

2. Krok 2

   

   Opłucz mięso pod bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi. Obierz cebulę i umyj ją razem z zieleniną w zimnej wodzie. Pokrój karkówkę na równe kawałki średniej wielkości. Jeśli kawałki będą zbyt duże, trudno będzie je dopiec, bo marynata z kefiru szybko zaczyna się „przypalać” na węglach. Jeśli kawałki będą zbyt małe, ryzykujesz, że szaszłyk wyjdzie suchy.

3. Krok 3

   

   Przełóż mięso do głębokiej miski lub garnka. Dodaj mielony czarny pieprz, przyprawę do szaszłyków (jeśli ją masz) i sól do smaku. Na 2,2 kg mięsa użyłam 1 płaskiej łyżki pieprzu, 1 łyżki gotowej przyprawy bez soli i około 0,5 łyżki drobnej soli. Dokładnie wszystko wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Pokrój cebulę w krążki, a zieleninę posiekaj grubo. Na dno dużej miski wyłóż krążki cebuli i trochę zieleniny. Natkę pietruszki dobrze pognieć rękami, żeby puściła sok.

5. Krok 5

   

   Rozłóż kawałki wieprzowiny jedną równą warstwą.

6. Krok 6

   

   Następnie powtórz warstwę cebuli z pietruszką, a potem mięsa. I tak aż do samej góry.

7. Krok 7

   

   Dobrze wstrząśnij kefirem i wlej go równą warstwą na wierzch do miski.

8. Krok 8

   

   Zrób palcami wgłębienia na całej powierzchni mięsa tak, aby kefir rozszedł się po wszystkich warstwach. Na tym etapie nie trzeba wszystkiego dokładnie mieszać. Owiń miskę folią spożywczą (jeśli używasz garnka, przykryj go pokrywką) i odstaw do marynowania na kilka godzin do lodówki. Ja marynowałam mięso od rana, a szaszłyki piekliśmy pod wieczór tego samego dnia. Wychodzi na to, że mięso było w marynacie kefirowej 5–6 godzin.

9. Krok 9

   

   Rozpal grill węglowy. Gdy drewno się wypala, wyjmij mięso z lodówki i bardzo dobrze wymieszaj, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty marynatą kefirową.

10. Krok 10

    

    Nadziej wieprzowinę na szpikulce. Usuń z mięsa cebulę i zieleninę, bo inaczej podczas pieczenia będą się przypalać i zepsują wygląd gotowego szaszłyka.

11. Krok 11

    

    Wyrównaj węgle w grillu i połóż szaszłyki do pieczenia.

12. Krok 12

    

    Nie odchodź od grilla i cały czas pilnuj szaszłyków. Kefir bardzo szybko zaczyna się „przypalać” w dużym żarze. Po minucie–dwóch, gdy mięso nabrało ładnego, apetycznego koloru, odsunęliśmy część węgli na bok i zostawiliśmy tylko cienką warstwę żaru. Na niej dopiekliśmy szaszłyk.

13. Krok 13

    

    Upiecz szaszłyki do gotowości. Czy mięso w środku nie jest surowe, sprawdzisz, nacinając największy kawałek szaszłyka — jeśli wypływa biały, przezroczysty sok, szaszłyk jest gotowy.

14. Krok 14

    

    Podawaj, póki nie ostygnie!