Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczne racuchy twarogowe z patelni

Klasyczne racuchy twarogowe z patelni

Prosty, smaczny i zdrowy pomysł na śniadanie! Racuchy twarogowe to jeden z popularnych przepisów na danie z twarogu. Klasyczna wersja nie zawiera poza podstawowymi, niezbędnymi składnikami żadnych dodatków, dlatego jest najpopularniejsza – takie danie smakuje wszystkim.

Snezhana

autor przepisu

Klasyczne racuchy twarogowe z patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 167

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 28 % 13 g

tłuszcze 33 % 15 g

węglowodany 39 % 18 g

249 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 35 min

Krok 1

Przygotuj składniki z listy – jest ich tylko pięć: twaróg, mąka pszenna, jajka kurze, sól i cukier, plus olej roślinny do smażenia. Najważniejsze to używać dobrych jakościowo i świeżych produktów, zwłaszcza jeśli danie będzie podane dzieciom.
Krok 2

Do głębokiej miski włóż twaróg – ja mam 9-procentowy. Możesz użyć twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu, według smaku i pożądanej kaloryczności gotowego dania. Dla dzieci najlepiej wziąć wiejski, naturalny twaróg, a dla pań na diecie nada się twaróg chudy.
Krok 3

Jeśli twaróg jest suchy i ziarnisty, najlepiej przetrzeć go przez sito lub zmiksować blenderem. Mój twaróg jest dość wilgotny i miękki, więc nie musiałam go dodatkowo zmiękczać. Dodaj cukier i sól do smaku, wymieszaj. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, możesz dodać łyżeczkę lub dwie śmietany albo śmietanki.
Krok 4

Wbij do miski z twarogiem jajko kurze – jest potrzebne, aby racuchy dobrze trzymały kształt i nie rozpadały się podczas smażenia. Rozetrzyj składniki widelcem lub blenderem.
Krok 5

Wsyp połowę podanej w składnikach ilości mąki pszennej (koniecznie przesianej) i dokładnie wymieszaj składniki, aby powstało gęste, klejące się ciasto.
Krok 6

Jeśli używasz domowego twarogu, mąki może być potrzeba mniej – kieruj się konsystencją masy twarogowej. Powinna wyjść zwarta, ale nie zbita, wtedy gotowe racuchy będą miękkie i dosłownie rozpłyną się w ustach.
Krok 7

Wlej na patelnię olej roślinny. Dobrze go rozgrzej. Na talerzyk wsyp pozostałą mąkę pszenną, łyżką nakładaj trochę masy twarogowej na talerzyk z mąką, obtaczaj w niej racuchy i nadawaj im rękami kształt „krążków”.
Krok 8

Włóż racuchy na rozgrzany olej na patelni i od razu zmniejsz ogień do średniego. Smaż racuchy po 2–3 minuty z każdej strony, na rumianą skórkę.
Krok 9

Po odwróceniu racuchów na drugą stronę możesz przykryć patelnię pokrywką i potrzymać je na niej kilka minut, aby dobrze dopiekły się w środku. Zdejmij racuchy z patelni i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Aby ciasto lub nadzienie twarogowe się udało, starannie wybierz twaróg. Produkt złej jakości może zepsuć wypiek, ponieważ bezpośrednio wpływa na konsystencję, smak i efekt końcowy. Jak prawidłowo dobrać twaróg do ciasta lub nadzienia, przeczytasz w tym artykule.

Licz się z tym, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw, przeczytasz tutaj.