Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ciasto drożdżowe na rozczynie do pierożków

Ciasto drożdżowe na rozczynie do pierożków

Uniwersalne, najlepsze, bardzo smaczne, puszyste jak puch! Ciasto drożdżowe na rozczynie według tego przepisu przygotowuje się prosto. W składzie są tylko tanie produkty, które zawsze masz w lodówce. Od razu zrozumiesz, że ciasto lepiej przygotowywać metodą na rozczynie! A lepić z niego możesz nie tylko pierożki, ale też dowolne inne wypieki, słodkie i niesłodkie.

Foster

autor przepisu

Ciasto drożdżowe na rozczynie do pierożków przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 174

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 7 g

tłuszcze 16 % 9 g

węglowodany 71 % 40 g

265 kcal

IG: 5 / 0 / 95

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić ciasto drożdżowe na rozczynie? Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, to ważne. Jeśli w kuchni jest zimno, ogrzej pomieszczenie piekarnikiem. Przygotuj składniki według listy. Wcześniej sprawdź aktywność drożdży, aby nie zmarnować produktów. Jak to zrobić, przeczytasz pod opisem przepisu.
Krok 2

Na rozczyn wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i łyżkę cukru. Poczekaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Krok 3

Przesiej do rozczynu 2–3 łyżki mąki i wymieszaj na jednolitą masę.
Krok 4

Powinien powstać rozczyn o konsystencji rzadkiej śmietany. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Przykryj rozczyn i postaw w ciepłym miejscu na około pół godziny.
Krok 5

W tym czasie wbij jajka do drugiej miski, dodaj do nich sól i pozostały cukier.
Krok 6

Masę jajeczną trzeba dobrze ubić. Dodatkowe powietrze w cieście pomaga drożdżom lepiej pracować i sprawia, że ciasto jest bardziej porowate. Ubijać możesz, jak ci wygodnie: mikserem, widelcem, robotem do ciasta. Osobno roztop margarynę i pozwól jej ostygnąć. Zamiast margaryny możesz użyć masła lub oleju roślinnego.
Krok 7

Do gotowego rozczynu dodaj ubite jajka i delikatnie wymieszaj. Jeśli rozczyn w ciągu pół godziny nie urósł, drożdże są niedobre i lepiej wziąć inne.
Krok 8

Przesiej część mąki do ciasta i zacznij je zagniatać. Nie dodawaj od razu całej mąki, bo może jej pójść mniej lub więcej. Kieruj się gęstością samego ciasta.
Krok 9

Do dość gęstego ciasta dodaj roztopioną margarynę i wymieszaj.
Krok 10

Dodawaj mąkę partiami i wyrabiaj ciasto łyżką, szpatułką lub rękami.
Krok 11

Następnie przełóż ciasto na stół z resztą mąki.
Krok 12

Starannie wyrób gładkie, lekko klejące się ciasto. Przełóż je do miski, przykryj folią lub ściereczką i zostaw na 1–1,5 godziny w cieple.
Krok 13

Gdy ciasto zwiększy objętość 2–3 razy, można z nim pracować. Możesz z niego lepić pierożki, robić placki, rolady, bułeczki i inne wypieki. Zmieniając ilość cukru, możesz zrobić ciasto drożdżowe na rozczynie mniej lub bardziej słodkie.

Płyn, w którym rozpuszcza się drożdże, powinien być przyjemnie ciepły w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, sprawdź drożdże, zanim połączysz je z pozostałymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10–15 minut. W tym czasie na powierzchni rozczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapa. Jeśli tak się nie stało, fermentacja się nie rozpoczęła (drożdże są przeterminowane lub zepsute). Wtedy warto wziąć inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!