Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Najdelikatniejsze ciasto na bułeczki

Najdelikatniejsze ciasto na bułeczki

Najdelikatniejsze i miękkie ciasto na smaczne, puszyste i lekkie bułeczki! Kto nie pamięta smaku maślanych, aromatycznych bułeczek z dzieciństwa – jednym piekła je babcia albo mama, inni kupowali je w piekarni przy domu, a jeszcze inni jedli je w szkolnej stołówce. Najważniejsze, że były tak smaczne, jakich w „dorosłym” życiu nie zdarzyło się już spróbować. Ale takie bułeczki możesz upiec teraz w domu i ucieszyć domowników, jeśli dobrze przygotujesz ciasto – powinno wyjść bardzo delikatne i miękkie.

Snezhana

autor przepisu

Najdelikatniejsze ciasto na bułeczki przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 338

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 15 % 9 g

tłuszcze 18 % 11 g

węglowodany 67 % 41 g

293 kcal

IG: 5 / 0 / 95

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki na ciasto. Pierwsza zasada udanego ciasta drożdżowego: wszystkie składniki powinny być ciepłe, dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki. Maślane ciasto drożdżowe na bułeczki przygotujesz na zaczynie z suchych drożdży. Ich jakość nie ustępuje dziś drożdżom świeżym, więc nie martw się o smak wypieków – najważniejsze, żeby miały dobry termin przydatności. Do niewielkiego naczynia wlej trochę ciepłego mleka.
Krok 2

Zaczyn możesz przygotować w szklance, tak żeby płynu było trochę mniej niż jej objętość. Dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i suche drożdże. Dolej mleka do pełna. Dobrze wymieszaj łyżką – cukier i drożdże powinny się rozpuścić, a mąka nie powinna zbić się w grudę. Przykryj naczynie ściereczką i postaw w ciepłym miejscu na 15–20 minut. W tym czasie zaczyn powinien wyrosnąć.
Krok 3

Roztop masło w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Oczywiście najlepiej, jeśli uda ci się znaleźć naturalne masło klarowane – bułeczki będą wtedy szczególnie aromatyczne i maślane. Ostudź masło do temperatury około 30 stopni. Do dużej miski wlej roztopione masło i wbij jajka. Liczba jajek odgrywa ważną rolę w przygotowaniu delikatnego ciasta: im więcej jajek, tym bardziej maślane ciasto. Dodaj sól i cukier, wlej zaczyn.
Krok 4

Sól trzeba dodać do ciasta nawet na słodkie wypieki, bo podkreśla smak cukru i nadaje ciastu wyjątkowy smak. Dokładnie wymieszaj masę. Zacznij partiami wsypywać przesianą mąkę. Mąkę koniecznie przesiej, żeby ją napowietrzyć – wtedy ciasto wyjdzie bardziej puszyste, a wypieki miękkie. Zagnieć ciasto. Wyrabiaj je na oprószonym mąką blacie, aż stanie się elastyczne i plastyczne.
Krok 5

Ciasto powinno lekko kleić się do rąk, ale nie przywierać. Jeśli przywiera, dodaj trochę mąki i jeszcze je pognieć. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ściereczką i postaw w ciepłym miejscu na 2 godziny. Gdy ciasto wyrośnie, odgnieć je i pozwól mu wyrosnąć jeszcze raz. Ciasto jest gotowe do pieczenia bułeczek. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suszone świeżymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba odróżniać drożdże aktywne od instant i inne przydatne wskazówki przeczytasz w artykule o drożdżach.

Bądź przygotowany, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą, jak prawidłowo je dodawać, żeby wypiek był puszysty, jak uniknąć nieprzyjemnego posmaku sody i wiele więcej przeczytasz w artykule „Proszek do pieczenia czy soda oczyszczona – co lepsze?”