Smażony śledź na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do tego przepisu mam jednego śledzia o wadze 400 g. Przygotuj rybę. Odetnij głowę, płetwy i ogon, wyjmij wnętrzności i ostrożnie zdejmij nożem czarną błonę, która znajduje się wewnątrz śledzia, aby nie dała goryczki. Wzięłam śledzia świeżo mrożonego i oczyściłam go, gdy jeszcze nie był mocno rozmrożony – tak jest wygodniej. Ale tuż przed smażeniem powinien już całkowicie odtajać, inaczej mięso będzie odchodzić od ości.

2. Krok 2

   

   Następnie oczyść łuski siateczką do mycia naczyń lub małym ostrym nożem, opłucz rybę pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki średniej wielkości. Wyszły mi trzy kawałki. Na tym etapie możesz skropić rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Ja nie miałam cytryny, więc pominęłam ten krok. Ale w ogóle każda ryba morska dobrze komponuje się z sokiem z cytryny.

3. Krok 3

   

   Wymieszaj mąkę z solą – dodaj około 3 szczypt.

4. Krok 4

   

   Posól każdy kawałek od środka i obficie obtocz w mące ze wszystkich stron – z zewnątrz nie sól, ponieważ sól jest już w mące.

5. Krok 5

   

   Polecam podczas smażenia położyć na patelni surowego ziemniaka, który wchłonie nadmiar zapachów – to mój osobiście sprawdzony trik. Wlej na patelnię olej roślinny i dobrze go rozgrzej – na słabo rozgrzanym oleju ryba się rozpadnie. Wyłóż rybę oraz obranego i drobno pokrojonego ziemniaka. Smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż powstanie trwała, rumiana skórka.

6. Krok 6

   

   Usuń ziemniaka i obróć rybę na drugą stronę. Zmniejsz ogień na mały, przykryj patelnię pokrywką i duś rybę 10 minut. W tym czasie śledź zdąży się dobrze przygotować, stanie się miękki i soczysty. Zdejmij rybę z patelni i podawaj na stół.

warto wiedzieć