Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Smażone udka z kurczaka na patelni

Smażone udka z kurczaka na patelni

Rumiane, apetyczne, z ulubionymi przyprawami! Smażone udka z kurczaka na patelni przygotujesz prosto i szybko, a z takiej kolacji ucieszy się cała rodzina. Wychodzi smaczne, aromatyczne mięso z przyrumienioną skórką, które nikogo nie pozostawi obojętnym.

Anna

autor przepisu

Smażone udka z kurczaka na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 1101

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 59 % 20 g

tłuszcze 41 % 14 g

węglowodany 0 % 0 g

207 kcal

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 50 min

Krok 1

Jak usmażyć udka z kurczaka? Przygotuj składniki. Najlepiej weź świeże udka, wcześniej niemrożone. Jeśli mięso jest zamrożone, najpierw je rozmróź. Przyprawy wybierz dowolne, według gustu, albo od razu gotową mieszankę "do kurczaka". Sól i mielony pieprz również do smaku. Smażyć będziemy na oleju roślinnym. Najważniejsze w tym przepisie jest dobrze dobrana patelnia – dzięki niej skórka kurczaka będzie rumiana i nienaruszona. Weź patelnię z powłoką nieprzywierającą
Krok 2

Opłucz udka pod bieżącą zimną wodą i osusz ręcznikami papierowymi (olej z nadmiarem wilgoci będzie pryskać na rozgrzanej patelni). Usuń resztki piór i puchu. Jeśli udka są bardzo duże, możesz przeciąć je na dwie części – czas przygotowania się wtedy skróci.
Krok 3

W osobnym naczyniu wymieszaj suszone przyprawy, sól i czarny mielony pieprz, a następnie natrzyj tą mieszanką udka ze wszystkich stron. Przełóż kurczaka do głębokiego naczynia i zostaw na stole na 15-60 minut (ile pozwala czas), żeby przeszedł solą i przyprawami.
Krok 4

Postaw wybraną patelnię na dużym ogniu. Wlej olej i pozwól mu się rozgrzać. Połóż udka na patelni i smaż po kilka minut (2-3 minuty) z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka.
Krok 5

Następnie zmniejsz ogień do średniego lub nieco niższego, przykryj patelnię pokrywką i smaż kurczaka najpierw 12-15 minut z jednej strony.
Krok 6

Potem obróć udka na drugą stronę i smaż mięso pod pokrywką jeszcze 12-15 minut.
Krok 7

Zwiększ ogień i zdejmij pokrywkę z patelni. Smaż udka z każdej strony, aż skórka będzie tak rumiana, jak lubisz. Zajmie to po kilka minut na każdą stronę.
Krok 8

Gotowe smażone udka z kurczaka podawaj na gorąco. W zależności od pory dnia i roku możesz podać je z warzywami – świeżymi albo gotowanymi lub duszonymi, z makaronem lub kaszą. Na zimno mięso z kurczaka możesz zabrać ze sobą jako przekąskę.

warto wiedzieć

Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól – uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie potrawy.

Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.

Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól – uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie potrawy.
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.