Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ziemniaki po wiejsku smażone na patelni

Ziemniaki po wiejsku smażone na patelni

Najsmaczniejsze, na szybko — łatwo i prosto! Ziemniaki po wiejsku smażone na patelni według tego przepisu wychodzą po prostu wspaniale: z chrupiącą złocistą skórką na zewnątrz i miękkie w środku. Przyprawy nadają ziemniakom nie tylko przyjemny aromat, ale i wyrazisty, nasycony kolor!

Mariya

autor przepisu

Ziemniaki po wiejsku smażone na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 251

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 7 % 2 g

tłuszcze 30 % 8 g

węglowodany 63 % 17 g

141 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 35 min

Krok 1

Jak usmażyć ziemniaki po wiejsku na patelni? Przepis jest prosty i szybki. Na początek przygotuj potrzebne składniki: wystarczą ziemniaki, olej i przyprawy. Olej roślinny najlepiej weź specjalny do smażenia. Wybierz ziemniaki średniej wielkości, równe, owalne bulwy. Ja mam młode ziemniaki, ale nada się każda inna odmiana.
Krok 2

Ziemniaki po wiejsku przygotowuje się razem ze skórką. Dlatego trzeba bardzo dokładnie umyć ziemniaki i wyszorować je szczoteczką. Jeśli na skórce jest dużo przyklejonej ziemi, która trudno schodzi, zalej ziemniaki wodą i zostaw na 30 minut do namoczenia. Potem brud łatwo się zmyje.
Krok 3

Przekrój każdy ziemniak wzdłuż na 4 części. Najlepiej użyć specjalnych odmian przeznaczonych do smażenia. Takie ziemniaki mają w środku żółtawy miąższ i mało skrobi. Jeśli widzisz, że twoje ziemniaki zawierają dużo skrobi, opłucz je wodą, żeby zmyć skrobię z powierzchni.
Krok 4

Przełóż ziemniaki do miski, posyp solą, pieprzem, papryką i kurkumą.
Krok 5

Dokładnie wymieszaj, żeby sól i przyprawy równomiernie rozeszły się po wszystkich ziemniakach.
Krok 6

Na patelni na ogniu nieco powyżej średniego rozgrzej olej roślinny. Wyłóż ziemniaki i smaż, mieszając co 3 minuty, aż będą gotowe. W środku ziemniaki powinny być miękkie, a na zewnątrz pokryte złocistą skórką. Dokładny czas zależy od wielkości ziemniaków, grubości patelni i siły ognia. Mnie smażenie zajęło około 20 minut.
Krok 7

Gotowe ziemniaki przełóż do miski wyłożonej serwetkami lub ręcznikami papierowymi, żeby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Następnie przełóż je na talerz i od razu podawaj, póki są gorące. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Odmiana, wielkość i jakość ziemniaków wpływają bezpośrednio zarówno na czas gotowania, jak i na smak i wygląd dania. Na przykład do pieczenia lub na puree potrzebne są ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, a do smażenia — o niskiej. Jeśli do pieczenia weźmiesz nieprzeznaczone do tego ziemniaki o niskiej zawartości skrobi, mogą pozostać surowe nawet po długim pieczeniu, a ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi podczas smażenia na pewno się rozpadną i stracą apetyczny wygląd.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości i kwasowości jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są takie, których szczególnie nie wolno dać za dużo (na przykład papryczki chili).

Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze z nich to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa rafinowana i olej z pestek winogron.