Kurczak smażony ze złocistą skórką na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak usmażyć kurczaka ze złocistą skórką na patelni? Bardzo prosto. Potrzebny jest sam kurczak niewielkich rozmiarów, ważący nie więcej niż 1,2 kg, i minimum przypraw. W zasadzie można obejść się tylko solą i pieprzem. Ale radzę dodać jeszcze mieszankę przypraw do kurczaka.

2. Krok 2

   

   Umyj kurczaka i osusz. Przetnij tuszkę wzdłuż linii mostka i rozpłaszcz ją rękami, nadając jej bardziej płaski kształt.

3. Krok 3

   

   Następnie przykryj tuszkę torebką lub folią spożywczą i rozbij kurczaka płaską stroną tłuczka lub specjalnym tłuczkiem bez ząbków na całej powierzchni, zwłaszcza w okolicy kości. Drobiu nie można rozbijać ząbkami tłuczka, ponieważ mocno uszkodzą skórę kurczaka. Chodzi o to, aby zgnieść kości i zrobić kurczaka jak najbardziej płaskim, żeby całą powierzchnią dotykał dna patelni, na której będzie się smażył.

4. Krok 4

   

   Posyp kurczaka ze wszystkich stron przyprawami do kurczaka (lub specjalną mieszanką do kurczaka tabaka) i czarnym pieprzem mielonym. Używając gotowej mieszanki przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach są już sól i pieprz, weź to pod uwagę, inaczej ryzykujesz przesolenie i przepieprzenie potrawy.

5. Krok 5

   

   Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce.

6. Krok 6

   

   Wymieszaj rozdrobniony czosnek z solą, szczyptą pieprzu i mieszanką do drobiu. Wlej 1 łyżeczkę oleju roślinnego.

7. Krok 7

   

   Wszystko rozetrzyj tłuczkiem w moździerzu lub zwykłą łyżką.

8. Krok 8

   

   Dokładnie natrzyj tuszkę ze wszystkich stron powstałą aromatyczną mieszanką.

9. Krok 9

   

   Rozgrzej olej roślinny na patelni. Patelnia powinna mieć taką średnicę, aby rozpłaszczona tuszka zmieściła się w niej w całości. Włóż kurczaka na patelnię grzbietem do góry.

10. Krok 10

    

    Przykryj ptaka z wierzchu talerzem o mniejszej średnicy niż patelnia. Na talerzu postaw obciążenie, na przykład słoik z wodą. Smaż na średnim ogniu około 15–20 minut.

11. Krok 11

    

    Następnie odwróć tuszkę na grzbiet.

12. Krok 12

    

    Połóż z powrotem talerz z obciążeniem i smaż jeszcze 15 minut, aż pojawi się rumiana, złocista skórka. Ważne jest, aby pilnować, żeby kurczak się nie przypalił i żeby wszystkie wystające części ściśle przylegały do dna patelni. Zwykle chodzi o podudzia: smażą się najgorzej i pozostają blade, podczas gdy reszta tuszki jest pokryta rumianą skórką.

13. Krok 13

    

    Gdy grzbiet dobrze się zarumieni, ponownie odwróć kurczaka grzbietem do góry i smaż do gotowości przez około 10 minut.

14. Krok 14

    

    Przełóż gotowego kurczaka na półmisek i podawaj z dowolnym dodatkiem. Smacznego!