Makrela smażona na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak usmażyć makrelę na patelni? Wzięłam świeżo mrożoną makrelę. Najpierw trzeba ją rozmrozić. Najlepiej włożyć ją do lodówki, bo rozmrażanie jakiejkolwiek ryby w temperaturze pokojowej nie jest zalecane. Przygotuj rybę do smażenia: odetnij głowę, ogon i płetwy, a następnie wypatrosz ją, rozcinając brzuch i usuwając wszystkie wnętrzności. Zetnij też czarną błonkę, żeby nie dawała goryczy. Możesz też kupić tuszkę makreli od razu bez głowy.

2. Krok 2

   

   Następnie umyj rybkę, osusz ją ręcznikiem papierowym i dużym ostrym nożem pokrój na porcje o grubości 1,5 centymetra. Mnie wyszło 7 kawałków. Na tym etapie możesz skropić rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny dla dodatkowego smaku.

3. Krok 3

   

   W głębokiej misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Ja użyłam mieszanki pieprzów mielonych, ale możesz wziąć zwykły czarny pieprz mielony.

4. Krok 4

   

   Do panierowania obficie obtocz kawałki ryby w mące z przyprawami ze wszystkich stron — im grubsza warstwa mąki, tym grubsza będzie skórka po usmażeniu.

5. Krok 5

   

   Wlej na patelnię z grubym dnem rafinowany olej roślinny i rozgrzewaj go przez dwie minuty. Olej musi się dobrze rozgrzać, inaczej ryba przywrze do dna patelni i się rozpadnie, a kawałki wyjdą nieestetyczne i nieapetyczne. Wyłóż rybę i smaż 5 minut na średnim ogniu. Razem z rybą możesz położyć na patelni kawałki surowego obranego ziemniaka, który podczas smażenia wchłonie zbędny zapach.

6. Krok 6

   

   Zrumienione kawałki przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 5 minut, aż będą całkiem gotowe. Jeśli utrzymasz właściwą temperaturę, ryba dobrze się usmaży, pozostanie w całości i nie wyjdzie jak gotowana. Gotową rybę przełóż na półmisek do podania.