Domowy sos barbecue

Słodko-kwaśny smak i zawsze dostępne składniki. Sos barbecue wymyślili Amerykanie, ale zdobył ogromną popularność na całym świecie dzięki temu, że świetnie łączy się z wieloma daniami – od zwykłych frytek po najróżniejsze dania mięsne. Przygotowuje się go prosto, a przepisów jest mnóstwo, ale często w składzie są produkty, których w naszych szerokościach geograficznych nie ma każda gospodyni. Choćby sos Worcestershire, który sam w sobie zawiera od 20 do 40 składników! Ten przepis jest atrakcyjny właśnie dlatego, że wszystko jest pod ręką w każdej kuchni.

sinooka

autor przepisu

Domowy sos barbecue przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 163

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 5 % 1 g

tłuszcze 32 % 6 g

węglowodany 63 % 12 g

100 kcal

IG: 75 / 0 / 25

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Przygotuj produkty. Woda może być zwykła z kranu albo filtrowana. Masło możesz wziąć nawet prosto z zamrażarki. Miód może być płynny albo gęsty, ale naturalny.
Krok 2

Sos przygotowuje się bardzo szybko, dlatego wszystko, co potrzebne, przygotuj od razu. Odważ keczup i miód, wyciśnij sok z cytryny, ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, a cebulę drobno pokrój. Zieleninę umyj, osusz i też drobno posiekaj.
Krok 3

Roztop masło. Pokrój je na niewielkie kawałki i połóż na zimnej patelni, dopiero potem włącz średnią moc grzania. Wtedy masło zacznie się powoli topić i się nie przypali.
Krok 4

Nie czekaj, aż masło całkiem się roztopi, i wrzuć cebulę. Smaż cebulę około 6 minut, pamiętając o mieszaniu. Gdy tylko cebula zrobi się szklista i zacznie się złocić, dodaj keczup. Mieszając, smaż, aż zacznie gęstnieć – to kilka minut.
Krok 5

Wlej wodę, dodaj miód, sok z cytryny i pieprz, wymieszaj.
Krok 6

Zmniejsz grzanie do minimum albo trochę wyżej – sos powinien cicho wrzeć, bez pryskania i zamierania. Ciągle mieszając, gotuj 8–10 minut.
Krok 7

Zdejmij z kuchenki i dodaj czosnek.
Krok 8

Potem posiekaną zieleninę. (Ja dodałam po kilka gałązek koperku i kolendry, tylko najdelikatniejsze listki, bez łodyg. Zieleninę możesz zastąpić według upodobań, ale ze świeżą smak będzie lepszy). Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól, pieprz i czosnek. Potem postaw z powrotem na ciepłej kuchence i trochę podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
Krok 9

Gotowy sos ma intensywny czerwono-pomarańczowy kolor. Przeciągnij łopatką po dnie patelni – jeśli powstaje ścieżka, która od razu się zamyka, konsystencja jest właściwa i nie trzeba odparowywać sosu bardziej. Smak sosu jest pomidorowy, słodko-kwaśny, z wyraźną nutą czosnku. Jest ostrość, ale nie piekąca, lekki miodowy posmak i aromat ziół. Paleta smaków jest bogata, ale wszystkiego jest w sam raz, a połączenie jest harmonijne.
Krok 10

Sos ostudź i możesz go podawać do dowolnego mięsa, kiełbas, kotletów, makaronu i ryżu. Możesz przełożyć go do słoiczka i przechowywać w lodówce albo zabrać na wyjazd za miasto – po to przecież jest sos barbecue.

W składzie sosu barbecue prawie zawsze jest jeden składnik – pomidory (w postaci koncentratu, soku albo keczupu). Jako dodatki można wykorzystać paprykę, chili i różne rodzaje pieprzu, a także musztardę, sos sojowy i ryżowy, ocet, miód i cukier. Są przepisy, w których sos można przygotować bez obróbki cieplnej, po prostu mieszając określone składniki. Choćby keczup, majonez, czosnek, zielenina – i już jest sos barbecue! Przy tak szerokim wyborze składników i sposobów przygotowania każdy kucharz może stworzyć przepis według własnego gustu.