Wołowina z ziemniakami duszona w kociołku na ognisku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić duszoną wołowinę z ziemniakami w kociołku na ognisku? Przygotuj wszystkie produkty podane w przepisie. Ilość każdego ze składników możesz dopasować do swojego gustu. Pokrój wołowinę na kawałki średniej wielkości.

2. Krok 2

   

   Obierz ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek. Umyj ziemniaki i zalej je zimną czystą wodą. Dzięki temu nie ściemnieją. Oczywiście bulwy możesz obrać tuż przed włożeniem do kociołka, ale na łonie natury wygodniej mi przygotować wszystkie warzywa trochę wcześniej. Przekrój papryki na pół, usuń gniazda nasienne, pestki i szypułki. W miarę możliwości wybierz papryki w różnych kolorach. Dokładnie umyj wszystkie warzywa.

3. Krok 3

   

   Pokrój marchew i paprykę w słupki, a cebulę w półplasterki albo nieco drobniej. Małe ząbki czosnku zostaw w całości, a te większe pokrój na 2 albo 4 części.

4. Krok 4

   

   Postaw czysty, suchy kociołek na ognisku. Wlej bezzapachowy olej roślinny i dobrze go rozgrzej. Za pomocą łyżki cedzakowej polej brzegi kociołka rozgrzanym olejem – ostrożnie, nie poparz się! Wrzuć do smażenia cebulę, marchew, paprykę i czosnek. Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż pojawi się apetyczny zapach, a warzywa nabiorą złotego koloru.

5. Krok 5

   

   Wyjmij łyżką cedzakową podsmażone warzywa z kociołka. Olej nasiąknął aromatem warzyw, możesz przejść do kolejnego kroku.

6. Krok 6

   

   Włóż kawałki wołowiny do kociołka. Cały czas mieszając, obsmaż je na złoty kolor. Wlej do kociołka tyle wody, żeby przykryła mięso. Po zagotowaniu zbierz powstałą pianę. Na dużym ogniu woda zagotowuje się bardzo szybko. Przykryj kociołek pokrywką, wyjmij spod niego kilka polan, żeby płomień stał się umiarkowany, i duś mięso do miękkości. Zajęło mi to około półtorej godziny.

7. Krok 7

   

   Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i sprawdzaj, czy w kociołku jest dość płynu i czy wołowina nie przywiera. W razie potrzeby dolewaj po trochu wody. W tym czasie przygotuj resztę. Pokrój pomidory na 4–6 cząstek (zależy od wielkości pomidorów). Możesz wcześniej obrać pomidory ze skórki – ja skórkę zostawiam, wtedy kawałki dłużej trzymają kształt podczas gotowania. Możesz użyć pomidorków koktajlowych.

8. Krok 8

   

   Umyj i osusz zieleninę. Jaką zieleninę najlepiej wykorzystać? Do tego dania dobrze pasuje młody szczypior, koperek, kolendra, natka pietruszki, szczypior czosnkowy itp.

9. Krok 9

   

   Drobno posiekaj zieleninę i parę ząbków czosnku.

10. Krok 10

    

    Kiedy duszona wołowina będzie prawie gotowa, dorzuć drewna pod kociołek. Dodaj do mięsa ziemniaki i podsmażone warzywa.

11. Krok 11

    

    Następnie dodaj pomidory i liść laurowy, posól do smaku i posyp ulubionymi przyprawami.

12. Krok 12

    

    Wlej wodę tak, żeby przykryła ziemniaki. Ogólnie ilość wody oczywiście możesz i warto regulować według uznania, w zależności od tego, jak gęste ma być danie.

13. Krok 13

    

    Wszystko dobrze wymieszaj, poczekaj, aż się zagotuje, potem zmniejsz płomień i duś ziemniaki pod uchyloną pokrywką do miękkości (około 20–30 minut).

14. Krok 14

    

    Pod koniec gotowania wrzuć do kociołka zieleninę. Zostaw kociołek bez pokrywki i pozwól daniu dojść przez jakiś czas na prawie wypalonym drewnie. Ziemniaki z mięsem nasiąkną aromatem ogniska i będą niesamowicie smaczne!

15. Krok 15

    

    Możesz zapraszać rodzinę i bliskich do stołu, póki danie nie ostygło!