Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Okroszka na śmietanie i wodzie

Okroszka na śmietanie i wodzie

Pełna witamin, smaczna i orzeźwiająca zupa. Apetyczny z wyglądu i odświeżający zimny chłodnik, który zaspokaja głód i przy okazji pragnienie. Zwykle je się go latem, gdy na dworze panują upały, ale często przygotowuje się taką okroszkę także na różne święta, nawet zimowe.

sharlis

autor przepisu

Okroszka na śmietanie i wodzie przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 144

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 25 % 3 g

tłuszcze 42 % 5 g

węglowodany 33 % 4 g

70 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 50 min

Krok 1

Ogórek umyj, odetnij końcówki i pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek i koperek umyj i posiekaj. Użyłam jednego zwykłego, niedużego ogórka – jeśli masz szklarniowy, wystarczy połowa, bo zwykle są długie.
Krok 2

Do okroszki najlepiej użyć młodych ziemniaków, ale mogą być i dojrzałe. Dokładnie umyj bulwy, oczyszczając je z ziemi i usuwając kiełki, jeśli są. Włóż je do garnka z zimną, osoloną wodą i gotuj 25 minut, aż będą miękkie. Ostudź, obierz ze skórki i oczek, a następnie pokrój w kostkę. Jajka włóż do garnka z ziemniakami w momencie, gdy woda się zagotuje. Gotuj 10 minut i przełóż do zimnej wody. Obierz i również pokrój w drobną kostkę.
Krok 3

Kiełbasę weź dobrej jakości, bez słoniny. Pokrój ją w kostkę tej samej wielkości co pozostałe produkty. Czym można zastąpić kiełbasę? Zamiast kiełbasy możesz użyć gotowanej piersi z kurczaka lub chudej wołowiny.
Krok 4

Rzodkiewkę umyj i pokrój w kostkę, również drobną. Na tę wagę (100 g) wzięłam 4 średnie rzodkiewki. Zamiast zwykłej rzodkiewki możesz wziąć daikon – to biała odmiana rzodkwi. Czym daikon różni się od rzodkiewki? Nie zawiera olejku gorczycznego i nie ma ostrego zapachu.
Krok 5

Wszystkie przygotowane składniki (ogórek, zieleninę, jajka, ziemniaki, kiełbasę, rzodkiewkę) przełóż do głębokiej miski.
Krok 6

Wsyp sól i kwasek cytrynowy do smaku. Dodaj śmietanę. Użyłam śmietany 20% i dodałam jeszcze 2 łyżki majonezu, bo lubię tłustszą okroszkę. Ty możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu według swojego gustu. Możesz też zastąpić ją jogurtem naturalnym bez dodatków smakowych, żeby danie było mniej kaloryczne.
Krok 7

Wszystko delikatnie i dokładnie wymieszaj. Jeśli dodasz śmietanę do suchych składników, nie zrobią się z niej grudki.
Krok 8

Wlej zimną wodę, którą trzeba wcześniej przegotować i ostudzić. Możesz użyć wody filtrowanej. Ja wlałam 700 mililitrów wody – okroszka wyszła średnio gęsta. Wszystko wymieszaj. Okroszka gotowa. Jeśli nie zjesz jej od razu, przelej ją do emaliowanego lub szklanego naczynia i przechowuj w lodówce.

okroszkę możesz przygotować i przechowywać na sucho, a dopiero tuż przed podaniem dodać sól, kwasek cytrynowy, śmietanę i wodę. Ja zwykle tak robię. Ale jeśli goście siedzą już przy stole, rozcieńcz ją od razu, dodając bardzo mało soli i kwasku, żeby potem każdy mógł sam doprawić ją do smaku, bo jeden lubi bardziej słone i kwaśne, a inny nie. Gotowość ziemniaków sprawdź wykałaczką lub ostrym nożem – jeśli bulwy łatwo się przekłuwają, są gotowe. Nie rozgotuj ich. Ostateczny czas gotowania zależy od odmiany ziemniaków. Niektóre odmiany się nie nadają, bo mocno się rozgotowują. Na przykład odmiana „Cyganeczka” o fioletowym kolorze – te ziemniaki dobrze nadają się na puree, ale nie do okroszki.