Barszcz z wieprzowiną

Treściwy, najsmaczniejszy, prosty i prawdziwy! Czerwony barszcz z wieprzowiną to klasyka kuchni ukraińskiej i rosyjskiej! To apetyczne danie zasłużyło na powszechną miłość i uznanie! Przepis jest nieskomplikowany. Do jego przygotowania potrzebne będą najłatwiej dostępne produkty. Wychodzi bardzo smacznie i sycąco.

Mariya

autor przepisu

Barszcz z wieprzowiną przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 172

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 27 % 3 g

tłuszcze 36 % 4 g

węglowodany 36 % 4 g

59 kcal

IG: 75 / 0 / 25

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować barszcz z wieprzowiną? Na początek przygotuj produkty potrzebne do bulionu. Aby barszcz był bardziej treściwy, najlepiej weź mięso z kością. Umyj wieprzowinę i osusz ręcznikami papierowymi. Obierz cebulę z łupin. Opłucz łodygę selera i przekrój na dwie części.
Krok 2

Włóż do garnka całą cebulę, seler i mięso w jednym kawałku. Nalej filtrowanej wody. Nie używaj wody z kranu, bo ucierpi smak dania. Postaw na średnim ogniu. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj około 1 godziny (aż wieprzowina będzie miękka). Koniecznie zbieraj tworzące się szumowiny.
Krok 3

W międzyczasie przygotuj wszystkie pozostałe warzywa i przyprawy z listy.
Krok 4

Oczyść kapustę białą z wierzchnich zwiędłych i pociemniałych liści. Odetnij mniej więcej jedną trzecią główki. Cienko poszatkuj nożem lub na specjalnej szatkownicy do kapusty.
Krok 5

Umyj ziemniaki, obierz i pokrój w małą kostkę.
Krok 6

Wyjmij z bulionu miękkie mięso i przełóż je do miski. Sam bulion przecedź. Warzywa, które się w nim gotowały, nie będą już potrzebne, możesz je wyrzucić. Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj około 10 minut od zagotowania.
Krok 7

Pokrój wieprzowinę na małe kawałki.
Krok 8

Włóż kawałki wieprzowiny z powrotem do bulionu. Znów doprowadź do wrzenia.
Krok 9

Przygotuj wszystko do podsmażki. Obierz marchew i buraka. Pokrój je w cienkie słupki (lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach). Przełóż do osobnych naczyń.
Krok 10

Rozgrzej na patelni rafinowany olej roślinny o wysokim punkcie dymienia. Smaż marchew przez 5 minut, aż zmięknie.
Krok 11

Dodaj buraka. Smaż, mieszając, jeszcze 5 minut. Aby przyspieszyć gotowanie, możesz użyć gotowego ugotowanego buraka w próżniowym opakowaniu. Nie trzeba go dusić, wystarczy pokroić i dodać do zupy 5–7 minut przed końcem gotowania.
Krok 12

Do warzyw na patelni dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i lekko posól. Wszystko dobrze wymieszaj i duś na małym ogniu jeszcze 1–2 minuty. Burak powinien zmięknąć. Jeśli widzisz, że płynu na patelni jest bardzo mało, wlej kilka łyżek przegotowanej wody lub bulionu z garnka.
Krok 13

Do garnka z bulionem włóż kapustę. Doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, około 10 minut.
Krok 14

Teraz przełóż do garnka podsmażkę. Wszystko dobrze wymieszaj, posól, popieprz i gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Jeśli chcesz, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny ziarnisty (po 3 szt.).
Krok 15

Wyłącz ogień. Przykryj garnek z barszczem pokrywką. Odstaw na około 20 minut. Potem rozlej do talerzy i podawaj, póki gorący.

warto wiedzieć

Oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że zmieni się czas gotowania, a także smak i kaloryczność dania. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.

Do gotowania najlepiej używać wody o neutralnym smaku, filtrowanej lub butelkowanej. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody do zupy, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstszą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się różnić od twojego. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a wodę odmierz w proporcji: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu wygotuje się podczas gotowania. Po spróbowaniu małej porcji zupy dopasujesz do swojego smaku zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników. Później, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz wlewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.

jeśli chcesz, dodaj do podsmażki warzywnej paprykę pokrojoną w słupki.
aby uzyskać bardziej intensywny czerwony kolor, możesz dodać na końcu trochę soku z cytryny (1 łyżka) lub szczyptę kwasku cytrynowego. Dobrze wpłynie to też na smak.
aby barszcz był bardziej aromatyczny, możesz dodać do garnka z gotowym barszczem czosnek przeciśnięty przez praskę (2–3 ząbki).
będzie smacznie, jeśli do talerza z barszczem dodasz łyżkę śmietany i posypiesz posiekanym koperkiem. A jeśli jeszcze z czosnkowymi pampuszkami i cienkimi plasterkami słoniny, to będzie po prostu doskonałość!
do gotowania najlepiej używać wody o neutralnym smaku, filtrowanej lub butelkowanej. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
aby przy krojeniu cebuli nie podrażnić błony śluzowej oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie przejdzie nieprzyjemnym zapachem cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że zmieni się czas gotowania, a także smak i kaloryczność dania. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.