Pierogi z ziemniakami na cieście parzonym wrzątkiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pierogi z ziemniakami na cieście parzonym wrzątkiem? Zacznij od farszu. Potrzebuje czasu, żeby ostygnąć. Przygotuj produkty. Ziemniaki dobrze umyj pod bieżącą wodą szczoteczką.

2. Krok 2

   

   Jak przygotować farsz z ziemniaków z cebulą do pierogów? Obierz ziemniaki i przekrój na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości bulw. Weź garnek i włóż je do niego. Zalej czystą zimną wodą. Nastaw ziemniaki do gotowania. Dodaj sól. Ile gotować ziemniaki? Na średnim ogniu zajmie to około 30 minut. Sprawdź nożem, czy są miękkie, powinien swobodnie wchodzić w kawałki. Odlej wodę z garnka, około 200 ml zostaw do puree.

3. Krok 3

   

   W czasie gotowania ziemniaków zajmij się cebulą. Obierz ją, a potem pokrój w drobną kostkę. Cebula idzie do farszu, im drobniej ją pokroisz, tym będzie smaczniejszy.

4. Krok 4

   

   Rozgrzej patelnię na małym ogniu i wlej olej roślinny. Dodaj masło i je roztop. Po co używać dwóch rodzajów tłuszczu? Jeśli smażyć tylko na maśle, może zacząć się przypalać. Olej roślinny ma wyższą temperaturę spalania i temu zapobiegnie. Włóż cebulę. Dodaj cukier. Po co cukier? Dzięki niemu cebula szybciej się skarmelizuje i pokryje apetyczną skórką. Smaż cebulę na złoty kolor przez około 5-7 minut.

5. Krok 5

   

   Ugnieć ziemniaki na puree, dodając zostawiony wywar. Dodaj podsmażoną cebulę razem z tłuszczem, na którym się smażyła. Wymieszaj. Zostaw farsz do ostygnięcia.

6. Krok 6

   

   Jak zrobić ciasto parzone na pierogi? Kiedy farsz stygnie, przygotuj ciasto. Przygotuj do niego produkty. Ilość mąki jest podana w przybliżeniu, może jej pójść mniej lub więcej. Zależy to od wielu czynników: jakości mąki, wielkości jajka, wilgotności. Obserwuj ciasto, dodając mąkę porcjami. Koniecznie ją przesiej. Olej weź bezzapachowy. Jajko dobrze umyj z sodą i wytrzyj do sucha.

7. Krok 7

   

   Weź dużą miskę i wbij do niej jajko. Dodaj olej roślinny i sól. Lekko roztrzep je widelcem.

8. Krok 8

   

   Dodaj 150 gramów mąki i wymieszaj. Wyjdzie masa podobna do kruszonki. Wlej do niej wrzątek, energicznie mieszając ciasto widelcem. Wyjdzie lepkie ciasto. Po co dodawać wrzątek? Pod wpływem gorącej wody w cieście bardzo szybko rozwinie się gluten, właśnie dzięki niemu będzie gładkie i elastyczne. Bez wrzątku nie stanie się to tak szybko.

9. Krok 9

   

   Zacznij dodawać mąkę porcjami. Najpierw mieszaj widelcem.

10. Krok 10

    

    A potem rękami, żeby lepiej czuć konsystencję ciasta. Po jego stanie zrozumiesz, kiedy mąki będzie wystarczająco. Ciasto stanie się miękkie, ale nie lepkie. U mnie poszło mniej mąki, około 350 gramów.

11. Krok 11

    

    Ostatecznie wyrób ciasto na stolnicy. Uformuj kulę, przykryj ją ściereczką i zostaw na 10 minut. Potem ponownie wyrób ciasto i znowu zostaw je do odpoczynku pod ściereczką lub folią spożywczą.

12. Krok 12

    

    Gotowe ciasto jest bardzo plastyczne, w ogóle nie klei się do blatu. Rozwałkuj je na grubość kilku milimetrów.

13. Krok 13

    

    Odpowiednią foremką wykrój z ciasta krążki.

14. Krok 14

    

    Na każdy krążek nałóż łyżeczkę ostudzonego farszu.

15. Krok 15

    

    Zlep pieroga w dowolny sposób, ja robię ozdobny warkoczyk.

16. Krok 16

    

    Jak ugotować pierogi? Zagotuj wodę w dużym garnku. Wody powinno być dużo, żeby pierogi pływały swobodnie i się nie sklejały. Posól ją. Wrzuć pierogi i od razu wymieszaj, żeby nie przywarły do dna. Gotuj pierogi około 5 minut od zagotowania, wypłyną i będą pływać po powierzchni. Podawaj pierogi z masłem, śmietaną lub podsmażoną cebulką.