Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Barszcz z pampuszkami z czosnkiem

Barszcz z pampuszkami z czosnkiem

Smaczne, sycące, pełnowartościowe tradycyjne danie ukraińskie! W wielu krajach popularny jest barszcz. Jednak barszcz z pampuszkami znany jest jako tradycyjne danie ukraińskie, choć gotuje się go wszędzie. Każda gospodyni ma swój firmowy przepis, który różni się od innych zestawem warzyw w zupie, ale pampuszki zwykle wszyscy robią z ciasta drożdżowego z czosnkiem. Te czosnkowe bułeczki świetnie uzupełniają i podkreślają smak barszczu.

Snezhana

autor przepisu

Barszcz z pampuszkami z czosnkiem przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 229

Skład / składniki

porcji:

na barszcz:

Kurczak

500

Ziemniaki

Burak

Marchew

Cebula

Olej roślinny

Kapusta biała

150

Koncentrat pomidorowy

Sól

Pieprz czarny ziarnisty

Liść laurowy

Pieprz czarny mielony

na pampuszki:

Olej roślinny

Sól

0.5

Mąka pszenna

300

Drożdże suszone

Cukier

Woda

Czosnek

Zielenina

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 23 % 7 g

tłuszcze 23 % 7 g

węglowodany 53 % 16 g

154 kcal

IG: 38 / 0 / 63

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 50 min

Krok 1

Mięso umyj i pokrój na porcje albo zostaw w całości, a po ugotowaniu je podziel. Jeszcze raz opłucz, zalej wodą w garnku i postaw na ogniu. Gdy bulion się zagotuje, zbierz szumowiny, dodaj pieprz ziarnisty i liść laurowy i gotuj mięso na średnim ogniu. W tym czasie przygotuj warzywa do barszczu.
Krok 2

Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę.
Krok 3

Buraki umyj, obierz i pokrój w cienkie słupki lub w kostkę.
Krok 4

Cebulę obierz z łupin i pokrój w kostkę.
Krok 5

Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce.
Krok 6

Kapustę białą oczyść z zewnętrznych suchych liści i drobno poszatkuj.
Krok 7

Wlej na patelnię olej roślinny. Włącz ogień. Podsmaż na rozgrzanym oleju marchew i cebulę, aż cebula się zeszkli, a marchew zmięknie.
Krok 8

Do garnka z mięsem, wyjąwszy wcześniej liść laurowy, wrzuć ziemniaki i gotuj około 5 minut.
Krok 9

Dodaj do bulionu buraki, kapustę i podsmażoną marchew z cebulą. Dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego i przyprawy: sól i czarny mielony pieprz do smaku. Gotuj barszcz na średnim ogniu przez 25 minut.
Krok 10

Następnie wyłącz ogień i zostaw barszcz pod przykryciem na 20–30 minut, aby się przegryzł.
Krok 11

W czasie gdy barszcz się gotuje, przygotuj ciasto na pampuszki. Wlej do miski wodę podgrzaną do 36 stopni. Dodaj do wody łyżeczkę cukru i suszone drożdże. Wymieszaj. Po pięciu minutach dodaj sól, olej roślinny i przesianą mąkę pszenną. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto.
Krok 12

Podziel ciasto na niewielkie kawałki i uformuj z nich kulki nieco większe od orzecha włoskiego. Ułóż kulki w formie wysmarowanej masłem, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Jeśli chcesz, posmaruj pampuszki z wierzchu olejem. Zostaw je w ciepłym miejscu, aż piekarnik nagrzeje się do 180 stopni.
Krok 13

Piecz pampuszki około 20 minut, na rumiano.
Krok 14

W tym czasie obierz ząbki czosnku z łupinek i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Świeży koperek lub natkę pietruszki drobno posiekaj. Gorące pampuszki natrzyj przygotowanym czosnkiem i posyp ziołami.
Krok 15

Podawaj barszcz z pampuszkami. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody na zupę, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstszą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i użytymi produktami. Pamiętaj, że autor ma własne zdanie co do ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się różnić od twojego. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – na jedną lub dwie osoby. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a wodę licz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Nie zapomnij, że część płynu odparuje w trakcie gotowania. Po spróbowaniu małej porcji zupy będziesz mógł dopasować do swojego gustu zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz nalewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.

Koncentrat pomidorowy w tym przepisie możesz zastąpić pomidorami w puszce, świeżymi pomidorami lub ketchupem.

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o właściwościach piekarników!

Ważne: jak prawidłowo zastąpić suche drożdże świeżymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżnić drożdże aktywne od instant i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.