Pierożki z ryżem i jajkiem z piekarnika
Miękkie, puszyste ciasto i sycące nadzienie z ryżu! Kto odmówi smacznych, gorących pierożków prosto z piekarnika? Przygotowuje się je z najprostszych produktów, a z ciastem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. Wspaniały przepis! Spodoba się twojej babci!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj produkty na ciasto. Z tej ilości wyjdzie 12 niewielkich pierożków.
-
Krok 2
Najpierw trzeba aktywować drożdże. Weź miskę i wlej do niej ciepłą wodę o temperaturze około 38 stopni. Gorętsza woda zabije drożdże, które są żywym organizmem. W zimnej wodzie po prostu się nie obudzą. Dodaj do wody parę łyżek mąki i wymieszaj. Wsyp drożdże i wymieszaj trzepaczką.
-
Krok 3
Przykryj miskę i zostaw na 15–20 minut. Na powierzchni wody powinna pojawić się pienista czapa – to znaczy, że drożdże są aktywne, obudziły się i są gotowe do pracy.
-
Krok 4
Do innej miski przesiej mąkę. Przesiewanie napowietrza mąkę, dzięki czemu wypiek będzie bardziej miękki i puszysty. Nie pomijaj tego kroku, zwłaszcza przy cieście drożdżowym.
-
Krok 5
Dodaj do mąki sól i cukier, wymieszaj.
-
Krok 6
W osobnej filiżance lekko roztrzep jajko widelcem i wlej je do mąki. Wlej tam też olej roślinny.
-
Krok 7
Na końcu dodaj zaczyn drożdżowy. Zagnieć ciasto. Najpierw po prostu mieszaj je łyżką. Kiedy mieszanie stanie się trudne, użyj ręki. Wygodnie robić to od razu w misce. Nie dodawaj więcej mąki – ciasto będzie klejące, ale tak ma być. Również w gotowym wypieku pozostanie miękkie. Najlepiej załóż rękawiczkę. Albo zagnieć ciasto mikserem.
-
Krok 8
Kiedy ciasto będzie gładkie i jednolite, zbierz je w kulę i włóż do czystej miski. Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na półtorej–dwie godziny.
-
Krok 9
Kiedy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Jajka ugotuj wcześniej. Najlepiej użyć ryżu okrągłoziarnistego, który nie był obrabiany parą.
-
Krok 10
Dobrze przepłucz ryż w kilku wodach. Zalej go zimną wodą w proporcji 1:1,5 (na jedną część ryżu półtorej części wody) i postaw na dużym ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj ryż 15 minut pod przykryciem. Potem wyłącz ogień. Nie otwierając pokrywki garnka, zostaw ryż jeszcze na 15 minut.
-
Krok 11
Do gotowego, ciepłego ryżu dodaj masło. Wymieszaj.
-
Krok 12
Obierz jajka i posiekaj.
-
Krok 13
Dodaj jajka do ryżu. Posól do smaku. Wymieszaj. Nadzienie gotowe.
-
Krok 14
Ciasto powinno podwoić objętość.
-
Krok 15
Odgazuj je – znów zbierz w kulę.
-
Krok 16
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat. Lekko je wyrób.
-
Krok 17
Podziel ciasto na 12 równych części.
-
Krok 18
Każdą część zaokrąglij. W tym celu zbierz brzegi do środka w supełek, odwróć łączeniem do dołu i potocz kawałek ciasta, formując kulkę.
-
Krok 19
Rozwałkuj każdą kulkę na krążek grubości około 5 mm. Na środek połóż łyżkę nadzienia.
-
Krok 20
Zlep brzegi pierożka. Szew możesz według uznania ozdobnie zawinąć.
-
Krok 21
W ten sposób uformuj wszystkie pierożki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja ułożyłam pierożki zbyt blisko siebie. Lepiej rozłożyć je na dwie blachy i zostawić między nimi więcej miejsca – pierożki mocno urosną.
-
Krok 22
Przykryj blachę ręcznikiem i zostaw pierożki do wyrośnięcia na 15–20 minut.
-
Krok 23
Nagrzej piekarnik do 180 °C, tryb góra–dół. Piecz pierożki około 25 minut, na złoty kolor. Gorące pierożki ostudź na kratce.
- Jestem zachwycona tym ciastem. Z minimalnej ilości produktów, praktycznie bez dodatków maślanych, wychodzi bardzo puszyste i miękkie!
- Zwiększyłabym ilość nadzienia – wydawało mi się, że w pierożku jest więcej ciasta niż nadzienia.
- Płyn, w którym rozpuszcza się drożdże, powinien być przyjemnie ciepły, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Żeby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, sprawdź drożdże, zanim połączysz je z pozostałymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10–15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się pienista czapa. Jeśli tak się nie stało, znaczy, że fermentacja się nie zaczęła (drożdże są przeterminowane albo zepsute). W takim przypadku warto wziąć inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.
- Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde pieczone danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
- Żeby piekarnik zdążył nagrzać się do odpowiedniej temperatury, włącz go wcześniej (10–20 minut przed rozpoczęciem pieczenia).
- Do gotowania najlepiej używać filtrowanej albo butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
- Ważne! Używając suchych drożdży, trzeba pamiętać, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne suche drożdże wyglądają jak koraliki albo niewielkie kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić z „trybu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku albo serwatce. Pojawienie się bąbelków, piany albo „czapy” świadczy o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne suche drożdże trzeba całkowicie rozpuścić w płynie, inaczej przez pozostałe granulki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (granulki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, a więc nie będą pracować). Suche drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu skraca się czas przygotowania wypieku. Trzeba też pamiętać, że oba rodzaje suchych drożdży mogą się różnić aktywnością w zależności od producenta.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Drożdże suche - 410 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Ryż - 344 kcal/100 g
- Dziki ryż surowy - 353 kcal/100 g
- Ryż biały wzbogacany witaminami gotowany - 130 kcal/100 g
- Ryż biały wzbogacany witaminami surowy - 363 kcal/100 g
- Ryż biały parboiled długoziarnisty gotowany - 123 kcal/100 g
- Ryż biały parboiled długoziarnisty surowy - 369 kcal/100 g
- Ryż brązowy gotowany - 119 kcal/100 g
- Ryż brązowy surowy - 360 kcal/100 g
- Ryż błyskawiczny gotowy do spożycia - 109 kcal/100 g
- Ryż błyskawiczny suchy - 374 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
