Biały chleb z piekarnika

Umiejętność pieczenia smacznego domowego chleba jest bezcenna. Dzielę się wspaniałym przepisem na biały chleb drożdżowy. Przepis jest udany, sprawdzony nie raz. Z podanej ilości składników wyszły mi dwa średnie bochenki. W środku chleb jest miękki jak puch i bardzo porowaty. Znika naprawdę bardzo szybko.

Mariya

autor przepisu

Biały chleb z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 151

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 15 % 7 g

tłuszcze 6 % 3 g

węglowodany 79 % 37 g

203 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj potrzebne składniki. Weź mąkę pszenną najwyższego gatunku. Od niej w dużej mierze zależy powodzenie wypieku.
Krok 2

Podgrzej wodę do 37–40 stopni, ale nie więcej, bo w gorącym środowisku drożdże po prostu zginą. Do małego naczynia wsyp suche drożdże i zalej je ciepłą wodą (około 50 ml). Zostaw na 15 minut w ciepłym miejscu. Jeśli drożdże nie są przeterminowane ani zepsute, na powierzchni zaczynu pojawi się pienista czapeczka.
Krok 3

Mąkę przesiej do głębokiej miski. Może jej być potrzeba więcej lub mniej, niż podano. Wszystko zależy od jej właściwości. Kieruj się pożądaną gęstą konsystencją ciasta.
Krok 4

Wsyp cukier i sól. Wlej aktywne drożdże. Wszystko wymieszaj.
Krok 5

Wlej do ciasta pozostałą ciepłą wodę.
Krok 6

Zagnieć wilgotne, gęste i dość klejące ciasto.
Krok 7

Przykryj miskę ściereczką waflową i zostaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 40 minut. W tym czasie ciasto zwiększy objętość 2–3 razy.
Krok 8

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i odgnieć je rękami posmarowanymi olejem. Odgniatanie jest potrzebne, by usunąć z ciasta dwutlenek węgla, który utrudnia fermentację.
Krok 9

Uformuj z ciasta kulę, włóż ją z powrotem do miski i zostaw w ciepłym miejscu pod ściereczką na kolejne 40 minut. Możesz schować ciasto do piekarnika nagrzanego do 30–40 stopni. Po tym czasie ciasto znów odgnieć.
Krok 10

Dno i ścianki formy żaroodpornej (ja mam prostokątną) posmaruj olejem o wysokim punkcie dymienia i oprósz mąką.
Krok 11

Przełóż ciasto do formy. Oprósz mąką wierzch bochenka, żeby jego powierzchnia nie obeschła podczas wyrastania.
Krok 12

Formę z ciastem znów postaw w ciepłym miejscu na 30 minut. Możesz schować ją do piekarnika nagrzanego do 30–40 stopni.
Krok 13

Wcześniej nagrzej piekarnik do 190 stopni. Piecz chleb około 40 minut. Pamiętaj, że czas i temperatura pieczenia mogą się różnić od podanych, bo każdy piekarnik piecze inaczej. Kieruj się specyfiką swojego sprzętu. Kiedy wierzch chleba się zarumieni, nakłuj go drewnianym patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, wyjmij formę z wypiekiem z piekarnika. Spryskaj wierzch bochenka gorącą wodą i przykryj ściereczką do całkowitego ostygnięcia.

ważne! Używając suchych drożdży, trzeba pamiętać, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant. Aktywne suche drożdże wyglądają jak drobne koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić z „uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne suche drożdże trzeba w płynie całkowicie rozpuścić, inaczej z powodu pozostałych grudek ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozejdą, a więc nie będą działać). Suche drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje suchych drożdży mogą się różnić aktywnością u różnych producentów.
aby chleb był bardziej puszysty, lepiej wyrósł podczas pieczenia i się nie przesuszył, radzę postawić na dnie piekarnika małą blachę z wodą.
Pamiętaj, że mąki może być potrzeba trochę więcej albo, przeciwnie, mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się tym, jakie ciasto ma wyjść (miękkie, zwarte, rzadkie itd.). Wiele przydatnych informacji o tym, dlaczego mąka tego samego gatunku może mieć zupełnie różne właściwości, znajdziesz w tym artykule
pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde danie z piekarnika się udało, skorzystaj z przydatnych informacji w artykule o piekarnikach tutaj
w razie potrzeby ciasto drożdżowe możesz zamrozić. W tym celu przełóż je do szczelnie zamykanego pojemnika i włóż do zamrażarki. Ciasto można przechowywać około 3–4 miesięcy w temperaturze -18 stopni. Rozmrażaj je na dolnej półce lodówki.