Pilaw z kurczaka w kociołku na kuchence

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić domowy pilaw z kurczaka w kociołku na kuchence? Bardzo prosto! Na początek przygotuj potrzebne składniki z listy. Oprócz fileta z kurczaka możesz wziąć dowolne inne części kurczaka bez kości, na przykład mięso z udek lub podudzi. Pilaw można przygotować bez kurkumy i berberysu, ale my gotujemy z tymi składnikami — nadają one daniu intensywny żółty kolor, aromat i lekką kwaskowatość.

2. Krok 2

   

   Ryż dokładnie płucz, aż woda będzie przejrzysta. Ryż możesz wziąć dowolny. Może być specjalny do pilawu, ale nadadzą się też inne odmiany, ważne tylko, żeby ryż był parboiled, wtedy zachowa kształt i się nie rozgotuje. Ja mam złocisty ryż parboiled.

3. Krok 3

   

   Filet z kurczaka umyj, osusz i pokrój na niewielkie kawałki.

4. Krok 4

   

   Marchew obierz. Pokrój ją w niewielkie słupki. Możesz zetrzeć marchew na tarce o dużych oczkach, ale do pilawu zwykle dodaje się ją pokrojoną w kawałki, żeby nie rozgotowała się podczas obróbki termicznej i zachowała kształt.

5. Krok 5

   

   Cebulę obierz. Możesz ją pokroić w niewielką lub średnią kostkę. Jeśli nie lubisz czuć cebuli w gotowym pilawie, pokrój ją grubiej, tak jak ja, albo w ogóle zostaw całą cebulę, żeby potem łatwo było ją wyjąć.

6. Krok 6

   

   W kociołku o pojemności 4,5–5 l rozgrzej olej roślinny na ogniu nieco wyższym niż średni. Dodaj kurczaka, cebulę i marchew i smaż, mieszając, 7–10 minut.

7. Krok 7

   

   Wsyp do kociołka ryż, dodaj wszystkie przyprawy, liście laurowe, berberys i całe nieobrane ząbki czosnku. Jeśli ząbki są małe, możesz dodać ich dwa razy więcej albo w ogóle włożyć do pilawu całą umytą główkę czosnku w łupinie. Jak to mówią, czosnkiem pilawu nie zepsujesz, będzie tylko bardziej aromatyczny.

8. Krok 8

   

   Przy brzegu wlej ciepłą lub lekko gorącą wodę, tak żeby przykryła wszystkie składniki w kociołku na 1–2 palce. Ryżu z mięsem i przyprawami przy tym nie mieszaj. Wszystko powinno pozostać warstwami.

9. Krok 9

   

   Doprowadź wodę do wrzenia. Przykryj kociołek pokrywką i gotuj pilaw na małym ogniu około 30 minut lub nieco dłużej, aż ryż będzie gotowy. W tym czasie nie mieszaj pilawu. Spróbuj, czy ryż jest gotowy. Powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Gotowy pilaw zdejmij z ognia i zostaw pod pokrywką na około 25 minut, żeby ryż wchłonął nadmiar wilgoci.

10. Krok 10

    

    Przed podaniem wymieszaj pilaw, przełóż na półmisek i jeśli chcesz, posyp posiekaną zieleniną. Może to być kolendra, natka pietruszki itp. Smacznego!

warto wiedzieć