Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Chleb gryczany z piekarnika

Chleb gryczany z piekarnika

Aromatyczny, puszysty, bardzo smaczny i prosty w przygotowaniu! Wśród przepisów na chleb ten wyróżnia się prostym, ale ciekawym składem. Chleb z mielonej kaszy gryczanej w smaku lekko przypomina samą kaszę. Dlatego wszystkim, którzy lubią kaszę gryczaną, ten aromatyczny, porowaty i miękki chlebek z piekarnika na pewno przypadnie do gustu.

Mariya

autor przepisu

Chleb gryczany z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 139

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 12 % 6 g

tłuszcze 14 % 7 g

węglowodany 73 % 36 g

231 kcal

IG: 0 / 29 / 71

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić chleb gryczany? Przygotuj potrzebne składniki. Możesz użyć gotowej mąki gryczanej albo zmielić ją samodzielnie z kaszy gryczanej w młynku do kawy.
Krok 2

W ciepłej wodzie, podgrzanej do 37-40°C, rozpuść cukier. Wsyp drożdże suche i zostaw w cieple na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się puszysta czapka.
Krok 3

Jeśli czapka się nie pojawiła, to albo drożdże są zepsute, albo przegrzałeś wodę i ciasto nie wyrośnie.
Krok 4

Kaszę gryczaną praż, mieszając, na suchej patelni, aż pojawi się wyraźny aromat.
Krok 5

Przesyp kaszę do miski i ostudź.
Krok 6

Kaszę gryczaną partiami zmiel w młynku do kawy. Możesz zmielić kaszę na jednolitą mąkę albo zostawić w postaci drobnych ziarenek. Ważne, żeby ziarenka nie były zbyt duże, inaczej będą mocno chrupać i psuć wrażenie z chleba.
Krok 7

Do miski przesiej mąkę pszenną. Wsyp zmieloną kaszę gryczaną i sól. Wszystko wymieszaj.
Krok 8

Wlej aktywowane drożdże i olej roślinny. Dokładnie wyrabiaj ciasto około 10 minut, aż prawie całkowicie przestanie przywierać do rąk. W razie potrzeby dosyp jeszcze trochę mąki.
Krok 9

Uformuj z ciasta kulę, przełóż do miski, przykryj folią i zostaw w cieple na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Krok 10

Ciasto rośnie dość mocno i staje się puszyste.
Krok 11

Ciasto odgazuj, rozciągnij w różne strony. Złóż dwie strony na zakładkę jedna na drugą. Tak samo rozciągnij ciasto w dwie pozostałe strony i złóż je w drugim kierunku.
Krok 12

Uformuj z ciasta bochenek o potrzebnym kształcie.
Krok 13

Ja po prostu przełożyłam ciasto do długiej, oprószonej mąką prostokątnej formy do pieczenia. Z wierzchu oprósz powierzchnię ciasta mąką.
Krok 14

Przykryj formę serwetką i zostaw do napuszenia na 25-30 minut.
Krok 15

Jeśli chcesz, ostrym nożem możesz zrobić na powierzchni chleba płytkie nacięcia.
Krok 16

Piekarnik nagrzej do 200°C i na dnie postaw blachę z wodą. Piecz chleb 25 minut w temperaturze 200°C. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C, przykryj formę arkuszem folii aluminiowej i piecz jeszcze około 20 minut. Dokładny czas zależy od twojego piekarnika. Chleb powinien mieć lekko rumianą skórkę . Gotowy chleb wyjmij z formy, ostudź na kratce i podawaj. Smacznego!

Bądź gotów na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas przygotowania mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników !
Ważne! Używając drożdży suchych, trzeba pamiętać, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądem przypominają koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Powstałe pęcherzyki, piana lub „czapka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej z powodu pozostałych grudek ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozejdą, a więc nie będą działać). Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. W rezultacie skraca się czas przygotowania wypieku. Trzeba też pamiętać, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością u różnych producentów.