Pilaw z wieprzowiną z kociołka na ognisku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Podstawowe produkty do przygotowania pilawu to ryż, mięso, marchew i cebula. Zirwak (baza pilawu) przygotowuje się już według osobistych upodobań, możesz go zrobić ostrym, korzennym, dodać suszone owoce, berberys, kurkumę, kmin rzymski i tak dalej.

2. Krok 2

   

   Wieprzowinę pokrój w średnie kawałki. Do pilawu bardzo dobrze pasuje karkówka, mięso z łopatki lub boczek; jeśli mięso będzie z niewielkimi przerostami tłuszczu, danie wyjdzie znacznie smaczniejsze. Marchew i cebulę obierz i umyj. Jedną główkę czosnku podziel na ząbki, część z nich obierz, a część zostaw w łupinach. Czosnek opłucz pod bieżącą wodą.

3. Krok 3

   

   Cebulę pokrój w średnie kawałki, a marchew w słupki. Wielkość słupków wybierz sam. W przepisie marchew była pokrojona grubo.

4. Krok 4

   

   Rozpal ognisko i postaw suchy kociołek na dużym ogniu, żeby dobrze go rozgrzać. Wlej olej i zostaw na pięć-dziesięć minut, łyżką cedzakową polej brzegi kociołka rozgrzanym olejem (ostrożnie, nie poparz się!). Do wrzącego oleju włóż wieprzowinę.

5. Krok 5

   

   Cały czas mieszając, obsmażaj kawałki przez około siedem-dziesięć minut (aż pojawi się złota skórka).

6. Krok 6

   

   Dodaj do mięsa cebulę. Ponownie mieszając, obsmażaj zawartość kociołka przez kilka minut. Ważne, żeby na tym etapie ogień pod kociołkiem był duży, aby produkty właśnie się smażyły, a nie dusiły.

7. Krok 7

   

   Dodaj do kociołka marchew i obsmażaj jeszcze około pięciu minut.

8. Krok 8

   

   Ostatnimi składnikami zirwaku są czosnek i przyprawy. Dodaj do kociołka kmin rzymski, berberys i czosnek, wlej pół szklanki wody, posól do smaku, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj około 15 minut. W tym momencie zmniejsz ogień w ognisku do umiarkowanego, warzywa powinny się dusić.

9. Krok 9

   

   Zdejmij pokrywkę kociołka i delikatnie wymieszaj zirwak. Teraz kolej na ryż.

10. Krok 10

    

    Ryż wypłucz kilka razy pod bieżącą wodą. Rozłóż kaszę równą warstwą na bazie pilawu i równomiernie rozsyp kurkumę na powierzchni ryżu.

11. Krok 11

    

    Całą główkę czosnku wciśnij w środek kociołka (jak na zdjęciu). Zalej gorącą wodą tak, żeby płyn przykrywał ryż na półtora centymetra. Przykryj kociołek pokrywką i gotuj około 20 minut (czas gotowania zależy od tego, jakiego ryżu używasz; przeczytaj instrukcję gotowania na opakowaniu i jeśli ryż potrzebuje więcej czasu, zostaw kociołek na ognisku dłużej).

12. Krok 12

    

    Najważniejsze, żeby nie przetrzymać ryżu pod przykryciem, inaczej zamiast pilawu może wyjść kasza. Zdejmij pokrywkę i delikatnie wymieszaj pilaw. Jeśli w kociołku został jeszcze płyn, dorzuć parę polan do ogniska i zostaw, aż woda odparuje. Smaczny pilaw jest gotowy!