Puszyste pancakes na kefirze

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pancakes na kefirze? Przygotuj produkty. Kefir lepiej wziąć tłustszy, bo jest gęstszy. Do rzadszego kefiru potrzeba więcej mąki, a pancakes mogą wyjść „gumowe”. Im bardziej kwaśny kefir, tym bardziej puszyste wyjdą pancakes, bo reakcja między sodą a kwasem będzie silniejsza. Dlatego świetnie nada się starszy, już kwaśny kefir. Zamiast kefiru możesz użyć jogurtu naturalnego bez dodatków.

2. Krok 2

   

   Wlej kefir do rondelka i lekko podgrzej. Rób to na małym ogniu, cały czas mieszając, żeby się nie zważył. Wsyp do kefiru sodę i wymieszaj trzepaczką. Ponieważ kefir jest ciepły i kwaśny, zacznie się gwałtowna reakcja między sodą a kwasem. Masa od razu zacznie się pienić i zwiększy objętość. Właśnie dzięki temu pancakes nabiorą puszystości.

3. Krok 3

   

   Wbij jajka do drugiej miski. Dodaj do nich cukier i sól. Lekko roztrzep jajka trzepaczką albo widelcem. Nie trzeba ubijać ich na pianę, po prostu wymieszaj. Puszystość w tym przepisie nie wynika z ubitych jajek.

4. Krok 4

   

   Przesiej mąkę do dużej miski. Przesiewanie napowietrza mąkę, dzięki czemu wypiek jest bardziej puszysty.

5. Krok 5

   

   Wlej masę jajeczną do kefirowej. Delikatnie wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Wlewaj płynne składniki do mąki cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką. Jeśli zrobisz odwrotnie i wsypiesz mąkę do kefiru, w cieście powstaną grudki. W ten sposób grudek uda się uniknąć. Wymieszaj ciasto do jednolitości. Nie przesadzaj z mieszaniem — gdy tylko cała mąka równomiernie się rozprowadzi, przestań. Niech w cieście zostanie jak najwięcej powietrza.

7. Krok 7

   

   Roztop masło w rondelku. Rób to na małym ogniu. Pilnuj, żeby masło nie zaczęło wrzeć, bo może oddzielić się od niego serwatka. Nie musisz czekać, aż roztopi się cały kawałek — zdejmij z ognia. Od ciepła resztki masła i tak się roztopią.

8. Krok 8

   

   Roztopione masło przestudź, a potem wlej do ciasta. Dobrze wymieszaj ciasto trzepaczką, żeby całe masło się połączyło. Masło nada pancakes bardzo przyjemny, lekko orzechowy aromat. Ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.

9. Krok 9

   

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Najlepiej wziąć specjalną patelnię do naleśników z powłoką nieprzywierającą. Jeśli takiej nie masz, weź żeliwną albo dowolną, do której placki nie przywierają. To ważne, bo pancakes smaży się bez tłuszczu. Jeśli nie masz pewności co do swojej patelni, przed pierwszym placuszkiem posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego. Nakładaj ciasto na patelnię łyżką, formując równy placuszek średniej wielkości.

10. Krok 10

    

    Smaż pancake na średnim ogniu, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki.

11. Krok 11

    

    Przewróć placuszek na drugą stronę. Smaż go do gotowości z drugiej strony. W ten sposób usmaż wszystkie pancakes. Tradycyjnie robi się je wielkości spodka. Gotowe pancakes układa się jeden na drugim, a na wierzch kładzie się masło. Je się je, odkrawając od razu cały stos, jak kawałek tortu.