Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Warzywne ragout z cukinii, ziemniaków i kapusty na patelni

Warzywne ragout z cukinii, ziemniaków i kapusty na patelni

Smacznie, zdrowo i budżetowo. Prosto i szybko! Warzywne ragout z cukinii, ziemniaków i kapusty na patelni to najlepszy wybór na kolację lub obiad. Aromatyczne danie zasmakuje całej rodzinie, a przygotowanie jest nieskomplikowane. Zestaw produktów możesz zmieniać według uznania, na przykład dodać paprykę lub bakłażana.

Mariya

autor przepisu

Warzywne ragout z cukinii, ziemniaków i kapusty na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 128

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 1 g

tłuszcze 23 % 3 g

węglowodany 69 % 9 g

62 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić warzywne ragout z cukinią, ziemniakami i kapustą? Przygotuj składniki. Umyj i obierz wszystkie warzywa wymienione w przepisie.
Krok 2

Pokrój marchewkę w cienkie półplasterki.
Krok 3

Cukinię średniej wielkości również pokrój w półplasterki. Młodych owoców nie trzeba obierać ze skórki. Starsze, dojrzałe owoce obierz ze skórki, przekrój i usuń nasiona.
Krok 4

Oczyść główkę kapusty ze zwiędłych, ściemniałych wierzchnich liści. Odetnij ćwiartkę i cienko poszatkuj nożem albo w robocie kuchennym. Resztę kapusty zawiń w woreczek i przechowuj w lodówce.
Krok 5

Zdejmij skórkę z pomidorów. W tym celu natnij na krzyż ich powierzchnię. Zalej je wrzątkiem i zostaw na 2–3 minuty. Potem odlej wodę i łatwo zdejmij skórkę nożem. Pokrój miąższ w drobną kostkę.
Krok 6

Pokrój obrane ziemniaki w plasterki o grubości około 3–5 mm. Wygodnie jest skorzystać ze specjalnej tarki lub robota kuchennego – wtedy plasterki ziemniaków wyjdą jednakowo cienkie i staranniejsze.
Krok 7

Wlej na patelnię rafinowany olej roślinny o wysokim punkcie dymienia. Dobrze go rozgrzej. Dodaj marchew i cukinię. Smaż, mieszając, przez 5 minut, aż marchew zmięknie.
Krok 8

Dodaj na patelnię kapustę, ziemniaki i pomidory. Smaż, mieszając, 2 minuty. Nie przykrywaj pokrywką, bo kapusta wyjdzie gotowana na parze, a nie duszona.
Krok 9

Rozprowadź koncentrat pomidorowy w 250 ml przegotowanej zimnej wody i wlej na patelnię do warzyw. Wymieszaj zawartość.
Krok 10

Duś ragout na małym ogniu, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie, około 25 minut. Na koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, posól i popieprz do smaku. Kapusta podczas duszenia puszcza wystarczająco dużo soku, ale jeśli widzisz, że płynu jest bardzo mało, dolej trochę przegotowanej gorącej wody (około 1–2 łyżek). Mieszaj zawartość, żeby kapusta się nie przypaliła.
Krok 11

Duś danie jeszcze 1–2 minuty i zdejmij z ognia. Przed podaniem możesz posypać posiekaną zieleniną (koperek, natka pietruszki, szczypiorek). Podawaj warzywne ragout na gorąco.

Oprócz pomidorów możesz dodać paprykę pokrojoną w krążki lub plasterki. Jeśli lubisz, pokrój w półplasterki lub drobną kostkę cebulę i podsmaż ją na patelni, aż się zeszkli. Potem dodaj marchew i tak dalej.
Jeśli chcesz, żeby ragout było bardziej sycące, dodaj 10–15 minut przed końcem gotowania 1–2 parówki pokrojone w plasterki.
Warzywa korzeniowe najlepiej myć szczoteczką albo twardą gąbką pod strumieniem bieżącej wody.
Jaka cukinia sprawdzi się najlepiej? Wybieraj młode owoce z delikatną skórką. Umyj je i obierz ze skórki. Bardzo cienkiej skórki nie trzeba ścinać. Jeśli używasz bardziej dojrzałej cukinii, zetnij grubą skórkę i wytnij środek z nasionami.
Pamiętaj, że od tego, jak rozdrobnisz marchew, zależy efekt końcowy tego dania: starta marchew podczas obróbki cieplnej zamieni się w papkę i równomiernie wymiesza z pozostałymi składnikami, a pokrojona w słupki lub kostki zachowa swój kształt.
Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.
Koncentrat pomidorowy w tym przepisie możesz zastąpić pomidorami w puszce, świeżymi pomidorami lub keczupem.
Czy olej na patelni jest wystarczająco rozgrzany, możesz sprawdzić prostym sposobem. Zanurz w nim drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej zbiorą się pęcherzyki, możesz zaczynać smażenie.
Do przygotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.