Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Bakłażany duszone z warzywami na patelni

Bakłażany duszone z warzywami na patelni

Podczas gotowania warzywa zachowują swoje cenne właściwości! Bakłażany duszone z warzywami na patelni docenią miłośnicy postnych potraw z duszonych warzyw i ci, którzy przestrzegają zasad wegetarianizmu. To najszybszy przepis spośród podobnych. Warzywa zdążą się ugotować, a jednocześnie zachowują kształt i cenne właściwości.

Ropotushka

autor przepisu

Bakłażany duszone z warzywami na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 151

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 1 g

tłuszcze 33 % 3 g

węglowodany 56 % 5 g

51 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 20 min

Krok 1

Jak udusić bakłażany z warzywami? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Bakłażany i cukinię weź młode, średniej wielkości. Pomidory wybierz soczyste, ale jędrne. Miękkie owoce źle trzymają kształt, podczas krojenia i gotowania rozpłyną się w bezkształtną masę i zepsują wygląd dania. Papryka jest smaczniejsza z mięsistymi ściankami.
Krok 2

Umyj i osusz bakłażany oraz cukinię, usuń szypułki. Z cukinii usuń duże nasiona i twardą skórkę, jeśli są. Pokrój wszystko w niewielką kostkę.
Krok 3

Staraj się kroić wszystkie warzywa na kawałki tej samej wielkości i kształtu, aby gotowe danie wyglądało estetycznie. Umyj paprykę, usuń szypułkę i nasiona, pokrój.
Krok 4

Umyj pomidor, usuń szypułkę i pokrój.
Krok 5

Weź szeroką patelnię o średnicy 24-26 cm, aby swobodnie zmieściły się wszystkie składniki. Ja wzięłam mniejszą patelnię, przez co niewygodnie było mieszać warzywa. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i wlej na nią oliwę. Gdy oliwa się rozgrzeje, zmniejsz nieco ogień i wyłóż na patelnię bakłażany. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zarumienią. U mnie zajęło to około 4 minut.
Krok 6

Następnie dodaj cukinię, paprykę i 2-3 łyżki gorącej wody. Wody trzeba niewiele. Tyle, żeby warzywa się dusiły i nie przypaliły, ale nie pływały w wodzie. Dzięki temu ugotują się szybko i równocześnie.
Krok 7

Wszystko wymieszaj i duś około 3-4 minut na średnim ogniu, aż cukinia zmięknie. Miękkość delikatnie sprawdzaj widelcem. Nie przegap tego momentu i nie trzymaj warzyw zbyt długo na ogniu, bo się rozpadną i stracą wygląd oraz smak.
Krok 8

Dodaj pokrojony pomidor. Wszystko wymieszaj, posól i dodaj zioła. Duś jeszcze kilka minut.
Krok 9

Dodaj pokrojony pomidor. Wszystko wymieszaj, posól i dodaj zioła. Duś jeszcze kilka minut.

Proporcje warzyw możesz zmieniać według swojego smaku. Trzeba jednak zachować kolejność dodawania ich na patelnię: te, które gotują się dłużej – na początku, a te, które szybciej – na końcu.
Przed podaniem gotowe bakłażany z warzywami możesz dodatkowo skropić oliwą z oliwek i posypać zieleniną.
Bakłażany duszone z warzywami na patelni możesz podawać jako osobne danie lub jako dodatek. Moim zdaniem są smaczniejsze na ciepło niż po schłodzeniu. Lubię takie warzywa w połączeniu z serem.
Warzywa korzeniowe najlepiej myć szczoteczką lub twardą gąbką pod bieżącą wodą.
Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.