Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczny boeuf Strogonow z wołowiny

Klasyczny boeuf Strogonow z wołowiny

Smaczne, apetyczne kawałki wołowiny w aromatycznym sosie. Nazwa dania oznacza wołowinę po strogonowsku. Klasyczna wersja tego dania to właśnie przygotowanie go z wołowiny. Proponuję przygotować to proste, ale bardzo smaczne mięso.

Anna

autor przepisu

Klasyczny boeuf Strogonow z wołowiny przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 144

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 50 % 15 g

tłuszcze 40 % 12 g

węglowodany 10 % 3 g

182 kcal

IG: 67 / 0 / 33

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić klasyczny boeuf Strogonow z wołowiny? Przygotuj składniki. Do boeuf Strogonow należy brać świeżą wołowinę bez żyłek, błon i tłuszczu. Najlepiej, żeby było to młode mięso, wtedy potrzebuje mniej czasu. Cebula średniej wielkości. Koncentrat pomidorowy można zastąpić pomidorami w zalewie lub sosem. Przyprawy możesz wybrać dowolne, według uznania. Przygotuj głęboką patelnię lub rondel z grubym dnem.
Krok 2

Świeżą wołowinę opłucz pod bieżącą zimną wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój mięso najpierw w cienkie plastry, a potem w długie paski, koniecznie w poprzek włókien. Jeśli masz wątpliwości co do mięsa (że będzie się długo dusić), możesz je najpierw lekko rozbić, a dopiero potem pokroić. Przed smażeniem mięso można też zagotować w wodzie, opłukać, a następnie smażyć.
Krok 3

Postaw patelnię na dużym ogniu i rozgrzej na niej olej roślinny. Wyłóż pokrojoną wołowinę i, stale mieszając, smaż kawałki wołowiny ze wszystkich stron na rumiany kolor. Przełóż mięso na ciepły talerz obok kuchenki.
Krok 4

Obierz cebulę i pokrój w półplasterki. Na tę samą patelnię, na której smażyło się mięso, wlej olej roślinny i smaż cebulę przez kilka minut.
Krok 5

Wymieszaj wołowinę z mąką i przełóż na patelnię do podsmażonej cebuli, wymieszaj.
Krok 6

Dodaj do mięsa i cebuli koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól i mielony czarny pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać liść laurowy, ziele angielskie w ziarnach lub inne przyprawy.
Krok 7

Dolej wrzątek (150-200 ml; można dolewać nie od razu, tylko tyle, żeby woda prawie przykryła mięso, a w razie potrzeby później dolać więcej). Wymieszaj, zmniejsz ogień poniżej średniego, przykryj patelnię pokrywką i duś boeuf Strogonow, aż mięso będzie miękkie. Czas duszenia zależy od wybranego mięsa. Gotowa wołowina jest miękka, a sos gęsty i aromatyczny.
Krok 8

Gotowe mięso z sosem podawaj na gorąco. Jako dodatek pasuje makaron, kasza gryczana, ryż lub puree ziemniaczane. Na każdy talerz nałóż dodatek, kawałki mięsa i polej smacznym sosem. Można też posypać świeżo posiekaną zieleniną.

warto wiedzieć

Sekrety, triki i wszystkie najbardziej przydatne porady znajdziesz w artykule: "Śmietanka i śmietana w sosie śmietanowym: co zrobić, żeby się nie zwarzyły?"

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Koncentrat pomidorowy w tym przepisie można zastąpić pomidorami w zalewie, świeżymi pomidorami lub ketchupem.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, przy którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

sekrety, triki i wszystkie najbardziej przydatne porady znajdziesz w artykule: „Śmietanka i śmietana w sosie śmietanowym: co zrobić, żeby się nie zwarzyły?”
ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj .
koncentrat pomidorowy w tym przepisie można zastąpić pomidorami w zalewie, świeżymi pomidorami lub ketchupem.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

Wołowina chuda - 158 kcal/100 g
Łój wołowy topiony - 871 kcal/100 g
Szynka z kością gotowana - 269 kcal/100 g
Peklowana wołowina - 216 kcal/100 g
Wołowina – mostek - 217 kcal/100 g
Wołowina tłusta - 171 kcal/100 g
Wołowina – łopatka - 137 kcal/100 g
Wołowina – chuda pieczeń - 200 kcal/100 g
Wołowina – udziec - 104 kcal/100 g
Wołowina – ligawa - 127 kcal/100 g
Wołowina – żeberka - 233 kcal/100 g
Wołowina – ogon - 184 kcal/100 g
Cebula - 41 kcal/100 g
Koncentrat pomidorowy - 82 kcal/100 g
Mąka - 325 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
Śmietana - 210 kcal/100 g
Śmietana 10% tłuszczu - 115 kcal/100 g
Śmietana 20% tłuszczu - 210 kcal/100 g
Śmietana 25% tłuszczu - 284 kcal/100 g
Śmietana 30% tłuszczu - 340 kcal/100 g
Olej roślinny - 873 kcal/100 g
Sól - 0 kcal/100 g
Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g