Soczyste, delikatne i miękkie bitki wieprzowe na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić soczyste bitki? Jakiej części tuszy najlepiej do tego użyć? Idealnie nada się schab – nie jest zbyt tłusty i nie ma żyłek. Przygotuj też wszystkie pozostałe składniki.

2. Krok 2

   

   Kawałek wieprzowiny opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i pokrój na plastry o grubości około jednego centymetra.

3. Krok 3

   

   Plaster schabu przykryj woreczkiem foliowym i rozbij z obu stron. Po co przykrywa się mięso folią? Po to, żeby podczas rozbijania nie pryskało, a twoja kuchnia po tej czynności została jak najczystsza.

4. Krok 4

   

   Postąp tak samo ze wszystkimi kawałkami.

5. Krok 5

   

   W małym naczyniu wymieszaj sól i cukier. W tym przepisie użyłam soli adygejskiej – zawiera trochę suszonych przypraw, co niewątpliwie poprawia smak gotowego mięsa.

6. Krok 6

   

   Natrzyj każdy kawałek schabu mieszanką soli i cukru z obu stron.

7. Krok 7

   

   Przełóż mięso do głębokiej misy albo miski.

8. Krok 8

   

   Zalej mlekiem.

9. Krok 9

   

   Lekko pognieć schab i zostaw na około godzinę. W tym czasie kilka razy przemieszaj kawałki. Bitki wchłoną mleko, dzięki czemu będą bardzo delikatne.

10. Krok 10

    

    Jajko dokładnie umyj. Wbij je do głębokiego talerza i roztrzep widelcem. Dodaj szczyptę soli i mielony pieprz (od siebie dosypałam trochę suszonej przyprawy do mięsa). Jeszcze raz wszystko wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Zanurz schab w jajku z obu stron.

12. Krok 12

    

    Następnie obtocz w mące.

13. Krok 13

    

    Na patelni rozgrzej olej roślinny. Włóż bitki i smaż na średnim ogniu najpierw z jednej strony (wystarczą trzy–cztery minuty).

14. Krok 14

    

    Potem z drugiej strony do miękkości (również trzy minuty).

15. Krok 15

    

    Jeśli chcesz, posyp bitki zieleniną.

16. Krok 16

    

    Gotowe! Podawaj na gorąco!