Domowy chleb na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić domowy chleb na patelni? Przygotuj produkty. Ilość mąki jest podana orientacyjnie, może pójść zarówno więcej, jak i mniej. Kieruj się stanem ciasta.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę, bo ciasta wyjdzie dużo. Podgrzej wodę, aż będzie ciepła. Temperatura powinna wynosić około 38°C – w dotyku taka woda jest przyjemnie ciepła. Właśnie w takiej wodzie drożdże się aktywują i zaczną działać; w chłodniejszej się nie obudzą, a w gorącej zginą. Wsyp do wody drożdże, cukier i sól. Wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Zacznij wsypywać mąkę porcjami, przesiewając ją przez sito. To napowietrzy mąkę i sprawi, że ciasto będzie miękkie i puszyste. Po każdej porcji dokładnie mieszaj ciasto trzepaczką. Za każdym razem ciasto będzie gęstsze. Gdy trzepaczka przestanie sobie radzić, weź łyżkę.

4. Krok 4

   

   Następnie wyrabiaj dalej rękami. Możesz użyć miksera, ale skoro pieczemy chleb bez piekarnika, niech będą ręce. Dalej wsypuj mąkę, ale już po troszeczku. Obserwuj ciasto – nie powinno być bardzo rzadkie, ale nie trzeba go też robić zbyt twardego. Gdy tylko ciasto zacznie odchodzić od rąk, przestań wyrabiać. Mnie poszło ponad 500 gramów mąki. Tobie może pójść więcej lub mniej.

5. Krok 5

   

   Zbierz gotowe ciasto w kulę, przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Ja wstawiam miskę do zimnego, wyłączonego piekarnika. Jest tam ciepło i nie ma przeciągów.

6. Krok 6

   

   Po godzinie ciasto powinno podwoić objętość. Lekko je odgnieć.

7. Krok 7

   

   Weź patelnię z grubym dnem – to ważny warunek, żeby chleb dobrze się upiekł. Posmaruj dno i ścianki patelni olejem roślinnym. Moja patelnia ma powłokę nieprzywierającą, ale i tak ją posmarowałam, żeby nie ryzykować.

8. Krok 8

   

   Przełóż ciasto na patelnię i rękami równomiernie rozłóż je na dnie. Przykryj patelnię pokrywką i zostaw jeszcze na pół godziny.

9. Krok 9

   

   Ciasto znowu wyrośnie. Włącz kuchenkę na najmniejszy możliwy ogień. Postaw patelnię i przykryj ją pokrywką. Smaż chleb około pół godziny. Pilnuj go, żeby się nie przypalił. Najlepiej, jeśli pokrywka jest przezroczysta – nie podnoś jej bez potrzeby, żeby chleb dobrze wyrósł.

10. Krok 10

    

    Gdy jedna strona dobrze się zrumieni, przewróć chleb na drugą. Smaż chleb jeszcze pół godziny, ale już bez pokrywki.

11. Krok 11

    

    Wyjmij gotowy chleb z patelni i zawiń w ściereczkę na godzinę. Po godzinie chleb ostygnie i będzie można go jeść.