Marynata do wędzenia kurczaka na gorąco

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   Przetnij tuszkę na pół wzdłuż kręgosłupa, potem połóż ją między dwiema deskami i przejdź po niej tłuczkiem – płaski ptak lepiej się marynuje i równomierniej wędzi. Umyj mięso.

2. Krok 2

   Na marynatę włóż wszystkie jej składniki do gorącej wody. Owoce jałowca wcześniej rozgnieć. Ostudź marynatę.

3. Krok 3

   Włóż mięso do naczynia do marynowania i zalej marynatą do pełna. Na wierzchu postaw obciążenie i całą tę konstrukcję wstaw do lodówki na 3–4 dni. Codziennie obracaj mięso, aby równomierniej się marynowało.

4. Krok 4

   Zamarynowane mięso zawieś w przewiewnym pomieszczeniu, owinięte gazą od owadów, i zostaw na dobę do wyschnięcia. Na tym proces marynowania można uznać za zakończony.

5. Krok 5

   Włóż do wędzarni zrębki i mięso. Przez pierwsze 20 minut wędź na dużym ogniu, potem 40 minut na średnim przy zamkniętej pokrywie i jeszcze 15 przy otwartej.

6. Krok 6

   Gotowe wędzone mięso zostaw na 1–2 doby, aby doszło i nabrało smaku. Smacznego!