Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczny sos do sałatki Cezar

Klasyczny sos do sałatki Cezar

Z tym sosem sałatka Cezar będzie niezrównanie smaczna! Nie jest tajemnicą, że smak „Cezara” w dużej mierze zależy od sosu. Oczywiście warzywa i liście sałaty muszą być świeże, a filet z kurczaka dobrze przygotowany, ale to sos w tej sałatce decyduje o wszystkim! Proponuję przepis na sos, dzięki któremu sałatka będzie naprawdę bardzo smaczna.

Pirko Rita

autor przepisu

Klasyczny sos do sałatki Cezar przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 355

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 15 % 7 g

tłuszcze 81 % 38 g

węglowodany 4 % 2 g

371 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Do głębokiego naczynia włóż kilka anchois i rozgnieć je widelcem na pastę.
Krok 2

Teraz dodaj do anchois ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Wbij jajka, oddzielając białka od żółtek (białka nie będą potrzebne). Włóż żółtka do tego samego naczynia.
Krok 3

Następnie wyciśnij sok z cytryny specjalną wyciskarką do cytrusów. Jeśli nie masz takiej wyciskarki, przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok ręcznie. Wlej otrzymany sok do naczynia z pozostałymi składnikami i dodaj musztardę Dijon. Następnie wlej ocet i ubij wszystkie składniki trzepaczką na gładką masę.
Krok 4

Teraz ostrożnie i powoli, cienkim strumieniem i porcjami wlewaj do sosu oliwę, nie przestając ubijać go trzepaczką, aż uzyskasz odpowiednią gęstość. Jeśli chcesz, żeby sos był gęstszy, możesz dodać więcej oliwy. Gdy tylko sos osiągnie potrzebną gęstość, przestań go ubijać.
Krok 5

Do ubitego sosu dodaj sól i czarny mielony pieprz do smaku oraz ćwierć startego na drobno sera twardego (ja użyłam parmezanu). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sosu.
Krok 6

Ostatnim etapem przygotowania sosu jest schłodzenie. Przelej go z głębokiego naczynia, w którym był przygotowywany, do słoika lub innego naczynia ceramicznego, przykryj pokrywką lub owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30–60 minut. Schłodzonym sosem możesz już doprawić ulubioną przez wszystkich sałatkę Cezar.

Bardzo lubię tę sałatkę, dlatego gdy jestem w nowej dla mnie restauracji lub kawiarni, prawie zawsze ją zamawiam. Wszędzie Cezar smakuje zupełnie inaczej i w dużej mierze zależy to oczywiście od sosu przygotowanego przez kucharza. Najsmaczniejsza była dla mnie sałatka, w której pierś z kurczaka była w szczególny sposób przygotowana na grillu, użyto przepysznego sera z segmentu premium i oczywiście sałatkę doprawiono po prostu niezrównanie smacznym sosem. Sałatki przygotowanej w domu oczywiście nie można porównywać z restauracyjnymi wersjami. Ale z tym sosem wychodzi po prostu wspaniała i smaczna po domowemu. Sam sos wyszedł nawet znacznie smaczniejszy niż w wielu restauracjach i kawiarniach. Gdybym nie przygotowała go sama, nie uwierzyłabym, że powstał w domu. Wszystkie składniki i ich proporcje są dobrane idealnie, przynajmniej na mój gust. Anchois i parmezan w tym sosie są po prostu niezrównane!!! On doprowadza mnie do szaleństwa!!! Teraz będę dodawać go do wielu świeżych sałatek z kurczakiem lub wieprzowiną. Wszyscy docenili ten sos. Na pewno przygotuję go jeszcze nie raz. Jedynym minusem i najtrudniejszym momentem jest dodawanie oliwy. Zajmuje to naprawdę dużo czasu, a ręka męczy się od ubijania sosu trzepaczką, ale warto, uwierz!!!