Chrupiące ciasto na czebureki na kefirze

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić chrupiące ciasto na czebureki na kefirze? Weź wszystkie potrzebne produkty z listy (na ciasto) i naczynia, w których będziesz pracować (jedno duże, drugie średnie). Do średniego naczynia wbij jajko, wlej cały kefir i dodaj sól.

2. Krok 2

   

   Roztrzep trzepaczką wszystkie składniki przez krótką chwilę. Czas może być różny – zależy zarówno od samej trzepaczki, jak i od tempa, w jakim pracujesz; najważniejsze, żeby ubić masę na gładko.

3. Krok 3

   

   Przesiej mąkę do dużego naczynia. To ją napowietrzy i sprawi, że wypiek będzie delikatniejszy i bardziej puszysty.

4. Krok 4

   

   Teraz przelej do mąki świeżo roztrzepaną mieszankę kefiru, jajka i soli. Następnie zacznij zagniatać zwarte, ale jednocześnie miękkie ciasto na czebureki. Zwróć uwagę, że mąka bywa różna (ja użyłam mąki najwyższego gatunku), więc i ciasto może wyjść różnie – być może będzie potrzeba więcej albo przeciwnie, trochę mniej mąki. Najważniejsze, aby ciasto wyszło jednolite, miękkie i plastyczne i aby dało się z niego uformować kulę.

5. Krok 5

   

   Gdy tylko uformujesz z ciasta kulę, włóż je do foliowego woreczka i zostaw w spokoju na 20 minut. Po tym czasie ciasto na czebureki jest gotowe. Możesz od razu przejść do ich lepienia i smażenia. Radzę przygotować nadzienie wcześniej, aby od razu móc pracować z ciastem.

6. Krok 6

   

   Postanowiłam przygotować czebureki z dwoma rodzajami nadzienia: mięsnym i serowym. Jeśli więc chcesz przygotować czebureki na przykład tylko z nadzieniem mięsnym, mięsa będzie potrzeba więcej, niż podano w składnikach. Na nadzienie mięsne pokrój wieprzowinę i cebulę na kawałki i zmiel je w maszynce do mięsa. Do zmielonego farszu dodaj sól i czarny mielony pieprz, a także trochę wody, aby nadzienie było soczyste. Dobrze wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Do nadzienia serowego potrzebny jest tylko ser. Zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach. Wydawałoby się, że to bardzo proste, ale nie do końca. Bardzo ważne, aby użyć do nadzienia dobrego sera (a nie produktu seropodobnego), który po podgrzaniu się roztopi i będzie się ciągnął przy odgryzaniu.

8. Krok 8

   

   Podziel ciasto na kawałki równej wielkości (wielkość kawałka zależy od tego, jak duże mają być czebureki – mogą być średnie albo duże). Rozwałkuj kawałek ciasta jak najcieniej. Na jednej jego połowie wyłóż nadzienie, odsuwając się około 0,5 cm od brzegu, i równomiernie je rozprowadź.

9. Krok 9

   

   Następnie przykryj nadzienie wolną częścią ciasta i lekko przejedź po nim wałkiem. Potem połóż na wierzchu talerz (formę), wzdłuż którego odetniesz nadmiar ciasta, formując w ten sposób równe półkole.

10. Krok 10

    

    Możesz od razu zacząć smażyć czebureki, lepiąc w tym czasie kolejne. W tym celu wlej olej na patelnię i postaw ją na ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, wykładaj czebureki (jeden lub dwa – w zależności od tego, ile zmieści się na patelni). Smaż na umiarkowanym ogniu do rumianej skórki z obu stron. Następnie przełóż na serwetki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

11. Krok 11

    

    Nie układaj czeburków jeden na drugim, ponieważ pod wpływem pary (temperatury) ciasto zmięknie i nie będzie już chrupiące. Ale najsmaczniejsze są oczywiście czebureki prosto z patelni, od razu!