Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Pierożki na kefirze z drożdżami z patelni

Pierożki na kefirze z drożdżami z patelni

Najsmaczniejsze, puszyste, delikatne, proste i apetyczne! Pierożki na kefirze z drożdżami z patelni możesz robić z dowolnym nadzieniem. Tutaj jest sycące, mięsne, z cebulą. Cała rzecz w tym, że mięso mielone bierze się surowe, choć można je zastąpić gotowanym mięsem przepuszczonym przez maszynkę. Zaskakująco smaczne!

Snezhana

autor przepisu

Pierożki na kefirze z drożdżami z patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 245

Skład / składniki

porcji:

na ciasto:

Mąka pszenna

500

Jajka kurze

Drożdże suszone

1.5

Kefir

Woda

100

Olej roślinny

100

Cukier

Sól

0.5

na farsz:

Sól

Mięso mielone

300

Cebula

Pieprz czarny mielony

do smażenia:

Olej roślinny

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 16 % 8 g

tłuszcze 33 % 17 g

węglowodany 51 % 26 g

285 kcal

IG: 8 / 0 / 92

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak usmażyć pierożki na kefirze z drożdżami? Przygotuj składniki. Pierożki usmażysz z farszem z mięsa mielonego. Ciasto zrobisz na zaczynie, ale szybkim sposobem. Wsyp do miski łyżkę cukru i łyżkę mąki, zalej pół szklanki ciepłej wody. Rozmieszaj, aby cukier się rozpuścił, a mąka rozeszła. Dodaj suszone drożdże, wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu na 15 minut.
Krok 2

W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową. Możesz podgrzać go w mikrofalówce przez 15 sekund na średniej mocy, ale tak, żeby się nie zważył. Przesiej mąkę, najlepiej kilka razy, aby się napowietrzyła.
Krok 3

Wbij do miski jajko i roztrzep je widelcem. Wlej ciepły kefir i przygotowany zaczyn, dodaj sól i olej roślinny. Wymieszaj. Zacznij wsypywać przesianą mąkę pszenną. Wsypuj ją partiami, za każdym razem mieszając masę łyżką albo drewnianą łopatką. Gdy masę trudno będzie mieszać łyżką, wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i zacznij wyrabiać je rękami.
Krok 4

Ciasto drożdżowe lubi ręce, dlatego wyrabiaj je jak najdłużej, nie krócej niż 15 minut. Potem przełóż ciasto z powrotem do miski. Przykryj je ściereczką i postaw w ciepłym miejscu na 2 godziny. Gdy ciasto wyrośnie, odgazuj je i pozwól mu wyrosnąć jeszcze raz.
Krok 5

Przygotuj farsz. Mięso mielone możesz kupić gotowe albo zrobić samodzielnie z mieszanki wołowiny i wieprzowiny — taki farsz będzie delikatniejszy, soczystszy i smaczniejszy. Dodaj do niego drobno posiekaną cebulę i przyprawy: czarny pieprz mielony i sól do smaku.
Krok 6

Zacznij formować pierożki. Podziel ciasto na jednakowe kawałki i każdy rozwałkuj na placuszek. Na środek nałóż trochę farszu i zlep brzegi. Zostaw pierożki na stole na około 5 minut.
Krok 7

Rozgrzej olej na patelni. Połóż na nim pierożki i smaż na średnim ogniu na rumiano z obu stron. Podawaj pierożki do stołu. Smacznego!

Płyn, w którym rozpuszczasz drożdże, powinien być przyjemny w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, sprawdź drożdże przed połączeniem z innymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10-15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapeczka. Jeśli tak się nie stało, fermentacja się nie zaczęła (drożdże są przeterminowane albo zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Ważne! Używając suszonych drożdży, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne suszone drożdże wyglądają jak koraliki lub małe kulki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu rozpuszcza się je w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana albo „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne suszone drożdże trzeba rozpuścić w płynie całkowicie, inaczej z powodu pozostałych granulek ciasto może nie wyrosnąć i wypiek się zepsuje (granulki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, a więc nie będą pracować). Drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z innymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje suszonych drożdży mogą różnić się aktywnością w zależności od producenta.