Żytnie pieczywo chrupkie wieloziarniste

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   W malakserze, w trybie Pulse, zmiel pestki słonecznika i dyni niemal na mąkę. Osobno zmiel siemię lniane.

2. Krok 2

   Wymieszaj zmielone nasiona z całymi ziarnami sezamu.

3. Krok 3

   Dodaj pozostałe składniki: sól, mąkę żytnią, miód rozpuszczony w wodzie i olej roślinny.

4. Krok 4

   Wyrabiaj mikserem lub ręcznie około 2 minut. Ciasto będzie lekko lepkie.

5. Krok 5

   Przełóż ciasto na blat lekko oprószony mąką.

6. Krok 6

   Podziel ciasto na 4 części i dla każdej przygotuj papier do pieczenia – niczym go nie posypuj ani nie smaruj (każda porcja ciasta wystarcza na 1 blachę gotowego pieczywa). Rozgrzej piekarnik do 140–150 stopni.

7. Krok 7

   Rozwałkuj każdą część na cienki płat grubości 1,5–2 mm, co jakiś czas podnosząc ciasto i podsypując je mąką, żeby się nie przyklejało (ciasto rozwałkowuje się bardzo łatwo i szybko). Pokrój płat według uznania i ostrożnie przenieś na blachę.

8. Krok 8

   Przygotuj glazurę (wytrawną albo słodką), posmaruj nią romby i posyp nasionami według uznania (ja zamiast glazury skropiłam je oliwą z oliwek i posypałam ziołami z solą i sezamem).

9. Krok 9

   Piecz 25–30 minut, ale nie przetrzymaj – spód krakersów nie powinien brązowieć, a od spodu krakersy w ogóle się nie przyrumieniają, więc pilnuj piekarnika! Studź na blasze 15 minut.

10. Krok 10

    Jeśli rozwałkujesz grubszy płat, wyjdą wspaniałe cienkie chlebki – świetny duet do zup i bulionów!

11. Krok 11

    Przechowuj w plastikowej torebce do 8 dni albo zamroź na dowolnie długi czas.