Sos pomidorowy do pizzy na bulionie mięsnym

Prawdziwa włoska pizza przygotowywana jest na cienkim spodzie i razem z roztopionym serem i mięsistymi pomidorami nie potrzebuje dodatkowego sosu. Jedzenie pizzy z różnymi sosami to najpewniej wymysł Amerykanów – ich ciasto do pizzy jest grubsze, a więc bardziej suche.

Jeśli jednak nie trzymasz się tradycji i lubisz pizzę z sosem, skorzystaj z tego przepisu. Ja przygotowuję go na przyjście gości.

Podstawą sosu do pizzy jest sos czerwony. Aby uzyskać ten główny składnik, rozgrzej odparowany przecier pomidorowy, dodaj ziele angielskie i drobno posiekany czosnek, zagotuj i przecedź. W kąpieli wodnej podgrzej sos, roztop w nim kawałek masła i dobrze wymieszaj.

Posiekaj natkę pietruszki i seler, zmiel goździki. Cebulę drobno pokrój. Wszystkie te aromatyczne przyprawy włóż do rondelka, wlej wino gronowe i gotuj pod przykryciem, aż zostaną 2/3 płynu. Połącz wino z przyprawami i czerwony sos, wsyp gałkę muszkatołową, wlej bulion i gotuj wszystko około 20 minut na małym ogniu. Trzy minuty przed końcem gotowania posól i lekko popieprz.

Podawaj w sosjerkach do gorącej pizzy.