Ciasto biszkoptowe na śmietanie

Ciasto biszkoptowe to chyba najpopularniejsze ciasto wśród gospodyń. Lubi się je nie tylko za prostotę przygotowania, ale też za oszałamiający smak! Można znaleźć dla niego najróżniejsze zastosowania: torty, ciastka, rolady... i wszystkie wyroby z biszkoptu wychodzą lekkie, delikatne, puszyste i piękne!

Przepis na ciasto biszkoptowe, powtórzę jeszcze raz, jest bardzo prosty. Ale wiele gospodyń skarży się, że blaty nie rosną :( Wszystko dlatego, że przygotowanie ciasta biszkoptowego ma kilka szczególnych zasad. Omówmy je.

Po pierwsze, jajka koniecznie ubijaj osobno. Żółtka i białka mają różne właściwości, dlatego trzeba je od siebie oddzielić. Żółtka mieszam z cukrem i zostawiam, aż cukier całkowicie się rozpuści. Białka trzeba ubić na sztywną pianę!! To bardzo ważne! Rada: zimne białka ubijają się lepiej. Dobrze wymieszaj z ciastem tylko część piany (nawet mniej niż połowę), a resztę delikatnie dodaj do ciasta tak, żeby nabrało lekkości białek.

Po drugie, nie zapominaj o sodzie i skrobi! Ale sodę koniecznie zgaś octem, a skrobię rozrób ze śmietaną.

I po trzecie, nie zaglądaj do piekarnika przynajmniej przez pierwsze 20 minut pieczenia biszkoptu! Inaczej biszkopt opadnie. Po 20 minutach (jeśli już bardzo chcesz zajrzeć) otwieraj piekarnik baaardzo ostrożnie, stopniowo, nie trzaskaj drzwiczkami.

Jeśli będziesz przestrzegać tych prostych zaleceń, wypieki z twojego biszkoptu wyjdą puszyste, lekkie i powietrzne :) Powodzenia!!