Sterlet po carsku

Carska ryba o niezrównanym smaku – skarb dla prawdziwych smakoszy.

Varvara

autor przepisu

Sterlet po carsku przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 239

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 63 % 15 g

tłuszcze 33 % 8 g

węglowodany 4 % 1 g

141 kcal

IG: 100 / 0 / 0

Sterleta zawsze zasłużenie nazywano carską rybą. Przysmakami z niego zachwycali się Aleksander Dumas i Théophile Gautier, którzy podróżowali po Rosji i jadali to danie. Po powrocie za każdym razem polecali przyjaciołom i znajomym, aby choć raz w życiu skosztowali sterleta po carsku. Przygotujmy więc i my to danie, tym bardziej że mamy niezły przepis.

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 1 godz. 30 min

Krok 1

Na początek możesz lekko zamrozić sterleta, wcześniej nacinając skórę wokół głowy – tak będzie łatwiej go oczyścić. Następnie oczyść rybę: wyjmij wnętrzności, usuń skrzela i wizigę (strunę grzbietową). Posól, popieprz i ułóż w żaroodpornym naczyniu. Następnie dodaj anyż z ziarnami pieprzu, 1/2 białego wina z cytryńcem i polej olejem roślinnym.
Krok 2

Teraz piecz przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 140 stopni. Po wyjęciu z piekarnika ostudź danie i zdejmij skórę z całej tuszki.
Krok 3

A teraz sos! Odparuj 1/2 białego wina, dodaj do niego śmietankę, a następnie posól i popieprz. Gdy sos się zagotuje, zdejmij go z ognia i dodaj kawior z koperkiem. Polej tym sosem sterleta.
Krok 4

Przełóż rybę na półmisek i udekoruj według uznania. Gotowego sterleta możesz podać z warzywami – świeżymi ogórkami lub pomidorami, a także z różną zieleniną.