Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Naleśniki z mąki owsianej na mleku

Naleśniki z mąki owsianej na mleku

Bardzo szybko, bardzo smacznie, bez glutenu, na śniadanie! Naleśniki z mąki owsianej na mleku wymagają pewnej wprawy, zwłaszcza za pierwszym razem. Mąkę z płatków możesz zmielić samodzielnie w młynku do kawy. Podawaj te zdrowe naleśniki na śniadanie z dowolnym słodkim sosem!

Mariya

autor przepisu

Naleśniki z mąki owsianej na mleku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 257

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 24 % 9 g

tłuszcze 32 % 12 g

węglowodany 45 % 17 g

212 kcal

IG: 11 / 11 / 78

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić naleśniki z mąki owsianej na mleku? Przygotuj składniki. Najlepiej, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je z lodówki wcześniej (1–2 godziny przed). Mleko weź o dowolnej zawartości tłuszczu, według swojego gustu. Olej roślinny — również dowolny. Jajka umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 2

W głębokiej misce połącz surowe jajka, cukier i sól. Wszystko dokładnie ubij mikserem lub trzepaczką na jednolitą, puszystą masę.
Krok 3

Mąkę owsianą koniecznie przesiej. Po pierwsze, mogą w niej być większe cząstki, a po drugie, podczas przesiewania mąka się napowietrza, dzięki czemu wypieki są delikatniejsze i bardziej puszyste.
Krok 4

Przesyp mąkę do ubitych jajek. Wymieszaj wszystko na gładko. Powinna powstać jednolita, gęsta masa. Pamiętaj, że mąki może ci pójść więcej lub mniej niż mnie. Dlatego kieruj się konsystencją ciasta.
Krok 5

Wlej do ciasta jedną trzecią mleka i wymieszaj na gładko. Następnie dodaj resztę mleka i ponownie wymieszaj.
Krok 6

Jeśli dodajesz mleko stopniowo, w cieście nie będzie grudek. Wlej do ciasta olej roślinny i wymieszaj trzepaczką na gładko.
Krok 7

Zostaw ciasto naleśnikowe na około 10 minut, żeby gluten zawarty w mące owsianej napęczniał. Dzięki temu naleśniki będą elastyczne i nie będą się rwać podczas przewracania. Pamiętaj, że mąka owsiana zawiera kilka razy mniej glutenu niż pszenna. Dlatego smażenie takich naleśników wymaga pewnej wprawy! (ważne wyjaśnienia znajdziesz zaraz po przepisie).
Krok 8

Dobrze rozgrzej patelnię i smaż na niej naleśniki z obu stron na złoty kolor. Przy smażeniu pierwszego naleśnika posmaruj patelnię olejem roślinnym. Później nie trzeba już tego robić.
Krok 9

Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim. Tak dłużej pozostaną ciepłe. Jeśli chcesz, możesz smarować naleśniki masłem. Będą wtedy tłustsze i bardziej soczyste. Podawaj naleśniki z mlekiem skondensowanym, śmietaną lub miodem. Ja podałam je z nadzieniem twarogowym.

Piekłam według tego przepisu już chyba 5 razy — to mój ulubiony przepis. Wymaga jednak wprawy!
Uwaga! Mąka owsiana zawiera znacznie mniej glutenu niż zwykła mąka pszenna. Ciasto z takiej mąki jest dużo delikatniejsze, ale przy tym bardziej płynne, mniej ciągnące, a same naleśniki mogą się rwać przy przewracaniu na drugą stronę.
Co robić?
1. Naleśniki najlepiej przewracać szeroką silikonową łopatką — jest miękka i elastyczna.
1. Jeśli rwie ci się już drugi naleśnik z rzędu, a przewracasz go silikonową łopatką, trzeba zmienić patelnię. Specjalna cienkościenna patelnia do naleśników nie nadaje się do tych naleśników! Szybko się na niej przypalają. Potrzebna jest dobra patelnia z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Najlepiej o niewielkiej średnicy, jeśli smażysz po raz pierwszy, bo mały naleśnik łatwiej przewrócić bez rozerwania niż duży. Stopniowo, gdy nabierzesz wprawy, będziesz mógł smażyć także na dużych patelniach.
1. Jeśli nic nie pomaga i naleśniki nadal się rwą, lepiej przewracać je nie łopatką, tylko zsunąć naleśnik na płaski talerz usmażoną stroną do dołu, a potem z talerza energicznie przewrócić go z powrotem na patelnię.
1. Możliwe, że problem nie leży w sprzęcie, lecz w samym cieście. Powtórzę: mąka owsiana nie jest taka jak pszenna i zachowuje się inaczej. Naleśniki mogą się rwać, jeśli ciasto jest rzadsze, niż powinno. Wtedy dodaj jeszcze trochę mąki (1–2 łyżki).
Nie próbuj z uporem godnym lepszej sprawy dalej smażyć naleśników, które się rwą. Coś trzeba zmienić od razu — albo poprawić ciasto, albo wymienić sprzęt, albo wlewać na patelnię trochę więcej oleju roślinnego, jeśli przywierają itd.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!