Placki z serem z ciasta na suchych drożdżach z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Mąkę koniecznie przesiej. Podziel ją mniej więcej na pół. Do jednej części dodaj cukier, sól i drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Krok 2

   

   Do mąki z cukrem, drożdżami i solą dodaj ciepłe mleko i zacznij zagniatać ciasto. Gdy wszystko dobrze się połączy, w 2–3 partiach dodaj drugą połowę mąki. W przepisie podałam 900–950 gramów. Mąka u każdego jest inna. Komuś będzie potrzeba trochę więcej, komuś mniej. Nie spiesz się z dodawaniem całej naraz. Zostaw około 50–70 gramów.

3. Krok 3

   

   Wlej olej i wyrabiaj ciasto. Po jego dodaniu ciasto stanie się bardziej elastyczne i podatne, i wtedy ocenisz, czy potrzeba jeszcze mąki, czy nie. Bardzo ważne jest, żeby nie zabić ciasta nadmiarem mąki.

4. Krok 4

   

   Ciasto powinno stać się miękkie, jednolite, elastyczne i lekko kleić się do rąk. Przełóż je do naczynia posmarowanego olejem i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto powinno wyrosnąć i podwoić objętość.

5. Krok 5

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie. Ja mam kilogram sera, 4 rodzaje w równych proporcjach, i jedno jajko. Nadzienie możesz wziąć absolutnie dowolne. Mogą to być ziemniaki z serem, zieleniną, jajkiem, kapusta, mięso mielone albo słodkie nadzienie. Słowem — według tego, co masz i na co masz ochotę.

6. Krok 6

   

   Roztrzep jajko i wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie gotowe!!!

7. Krok 7

   

   Wyrośnięte ciasto odgnieć. Jeśli klei się do rąk, posmaruj je olejem roślinnym. Odstaw ponownie w ciepłe miejsce na 30 minut.

8. Krok 8

   

   Dla wygody podziel nadzienie na 6 równych części, ja użyłam wagi kuchennej. Uformuj z nich kulki. Ciasto również podziel na 6 równych części, zaokrąglij i przykryj folią, żeby nie obeschło.

9. Krok 9

   

   Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na średnicę około 22–25 cm. Połóż na środku kulkę nadzienia i zbierz brzegi jak przy chinkali. Lekko rozpłaszcz rękami, a potem rozwałkuj wałkiem do potrzebnej średnicy. Ja kierowałam się rozmiarem swojej patelni. Ty możesz rozwałkować trochę większe. Ciasto będzie cieńsze, myślę, że będzie tylko smaczniej. Ale ostrożnie, żeby ciasto się nie rozerwało, a nadzienie nie wypłynęło.

10. Krok 10

    

    Tak postąp ze wszystkimi 6 kawałkami. Ja najpierw uformowałam wszystkie placki, rozłożyłam je na talerzach oprószonych mąką, a dopiero potem smażyłam.

11. Krok 11

    

    Smaż na maśle, można też na oleju roślinnym. Z każdej strony po 5 minut pod pokrywką. Po przewróceniu posmaruj przyrumienioną stronę roztopionym masłem.

12. Krok 12

    

    Gdy placki będą już usmażone z obu stron, również posmaruj je roztopionym masłem. Takie rumiane piękności wychodzą.

13. Krok 13

    

    Dla porównania 3 sztuki upiekłam w piekarniku. Być może z jakichś powodów nie jesz smażonych potraw i zainteresuje Cię ten wynik. Piecz na papierze do pieczenia posmarowanym masłem, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, około 15 minut. Ale lepiej kieruj się rumianą, złocistą skórką. Ja niczym nie smarowałam wierzchu, ale możesz posmarować jajkiem albo mlekiem.

14. Krok 14

    

    Na koniec również dobrze posmaruj każdy placek masłem, póki jest gorący. Zapach był... po prostu nie do opisania.

15. Krok 15

    

    Oto przekroje każdego z nich. Ciasto z patelni dobrze wyrosło, równomiernie się upiekło i zarumieniło. Jest bardzo miękkie i delikatne.

16. Krok 16

    

    Jak widać, z piekarnika ciasto jest bardziej puszyste i lżejsze, też bardzo miękkie i delikatne.

17. Krok 17

    

    Nie potrafię powiedzieć, która wersja bardziej nam smakowała. Obie, szczerze, są bardzo smaczne. Ciasto wszędzie dobrze upieczone, miękkie, z dużą ilością nadzienia. Jeśli chcesz, żeby nadzienie się ciągnęło, dodaj więcej mozzarelli albo suluguni. A odgrzewać takie placki najbardziej lubię na patelni na maśle. Wychodzą jak dopiero co zrobione. Mam nadzieję, że przepis Ci się przyda. Smacznego!!