Bitki z wątroby wołowej
Bardzo smaczne, miękkie, delikatne, soczyste, na drugie danie dla rodziny! Bitki z wątroby wołowej wychodzą niezwykle miękkie dzięki wcześniejszemu namoczeniu w mleku. Możesz namoczyć wątrobę na noc, aby potem przygotować ją bardzo szybko. To idealna, smaczna rodzinna kolacja, w dodatku bardzo zdrowa!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak zrobić bitki z wątroby wołowej? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Możesz według uznania wziąć na przykład wątrobę wieprzową, ale ja wolę właśnie wołową. Mleko weź o dowolnej zawartości tłuszczu. Najlepiej nie rozmrażać wątroby do końca – wtedy łatwiej pokroić ją na porcje.
-
Krok 2
Usuń cienką błonkę z powierzchni wątroby. To właśnie ona ściąga kawałek wątroby podczas smażenia. Jeśli błonka źle schodzi, polej wątrobę gorącą wodą (nie wrzątkiem), a wtedy wszystko pójdzie bez trudu. Usuń też wszystkie żyłki i przewody. Umyj wątrobę i osusz ręcznikami papierowymi.
-
Krok 3
Pokrój wątrobę w miarę możliwości na jednakowe kawałki o grubości około jednego centymetra. Jeśli nie rozmroziłeś wątroby całkowicie, będzie się kroić nożem bez trudu.
-
Krok 4
Włóż kawałki wątroby do głębokiej miski i zalej całkowicie mlekiem. Wątroba nasiąknie i stanie się delikatniejsza i smaczniejsza. Wstaw miskę do lodówki i zostaw na 3-4 godziny.
-
Krok 5
Do osobnej czystej miski wsyp mąkę, dodaj sól i czarny pieprz, wymieszaj. Sól właśnie mąkę, a nie wątrobę. Dlaczego trzeba solić mąkę? Bo gdy tylko posolisz bezpośrednio wątrobę, stanie się twarda.
-
Krok 6
Wyjmij wątrobę z mleka, strząśnij jego resztki, a samą wątrobę lekko rozbij. Rób to delikatnie, przykrywając mięso folią spożywczą – wątroba to bardzo delikatny produkt, łatwo ją zniszczyć.
-
Krok 7
Ostrożnie przełóż wątrobę do miski z mieszanką mąki i dokładnie obtocz ją ze wszystkich stron.
-
Krok 8
Na patelnię z grubym dnem wlej olej roślinny i rozgrzej na średnim ogniu. Połóż bitki z wątroby na rozgrzany olej i smaż z jednej strony około 5-6 minut.
-
Krok 9
Przewróć wątrobę na drugą stronę i smaż jeszcze 4-5 minut.
-
Krok 10
Wlej na patelnię wodę i przykryj pokrywką. Gotuj jeszcze 2-3 minuty i od razu podawaj. Wodę najlepiej wlewać gorącą, aby nie było skoku temperatury, który niezbyt dobrze wpływa na smak i miękkość wątroby.
-
Krok 11
Podawaj bitki z wątroby wołowej z ulubionym dodatkiem albo z warzywami i zieleniną. Smacznego!
warto wiedzieć
Pamiętaj, że od prawidłowego rozmrażania składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowego dania. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.
Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
- pamiętaj, że od prawidłowego rozmrażania składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowego dania. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.
- wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj .
- ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj .
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Wątroba wołowa - 130 kcal/100 g
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
