Puszyste racuchy na kefirze z proszkiem do pieczenia

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić puszyste racuchy na kefirze z proszkiem do pieczenia? Przygotuj produkty. Najlepiej sprawdzi się tłusty kefir – jest gęsty, więc mąki pójdzie mniej, a ciasto wyjdzie delikatniejsze. Mąki może pójść mniej lub więcej – oceniaj po cieście. Umyj jajko i osusz je ręcznikiem papierowym.

2. Krok 2

   

   Wbij jajko do miski i dodaj cukier. Ubij je trzepaczką na gładką masę. Nie musisz uzyskiwać puszystej piany – racuchy urosną nie dzięki jajkom, lecz dzięki proszkowi do pieczenia.

3. Krok 3

   

   Podgrzej kefir albo rozcieńcz go gorącą wodą – powinien być ciepły. Dzięki temu reakcja z proszkiem do pieczenia przebiegnie szybciej i intensywniej, a racuchy wyjdą puszyste. Wlej kefir do masy jajecznej. Wymieszaj trzepaczką.

4. Krok 4

   

   Wlej olej roślinny. Dodaj sól i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Od razu zacznie się reakcja – na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki.

6. Krok 6

   

   Przesiewaj mąkę do ciasta partiami. Po każdej porcji mieszaj ciasto trzepaczką i sprawdzaj konsystencję.

7. Krok 7

   

   Ciasto powinno zgęstnieć: trzepaczka zostawiona na powierzchni nie zatonie od razu, tylko zacznie powoli opadać. Mnie poszło 240 gramów mąki, ale kefir był rzadki, bo rozcieńczyłam go wodą. Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Gdy tylko cała mąka się połączy, przestań, inaczej mogą zniknąć pęcherzyki powietrza powstałe w reakcji kefiru z proszkiem do pieczenia. Potem już nie mieszaj ciasta.

8. Krok 8

   

   Weź patelnię z grubym dnem i postaw ją na dużym ogniu. Wlej olej roślinny – musi go być dużo, 5-10 mm. Dobrze rozgrzej olej. Obok kuchenki postaw małą miseczkę i też wlej do niej trochę oleju. Zanurz w oleju łyżkę i nabierz nią ciasto. Wyłóż ciasto na rozgrzany olej. Dzięki temu, że łyżka jest dobrze natłuszczona, ciasto łatwo spłynie na patelnię. Bardzo wygodne! Na jeden racuch bierz łyżkę ciasta bez czubka.

9. Krok 9

   

   Smaż racuchy na średnim ogniu na rumiano z każdej strony.

10. Krok 10

    

    Gotowe racuchy przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. W ten sam sposób usmaż całe ciasto. Jeśli warstwa oleju się zmniejszy, dolej więcej. U mnie wystarczyło go z zapasem na całą porcję, nie dolewałam.