Placki z zieleniną na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placki z zieleniną? Odmierz potrzebne składniki na ciasto. Olej roślinny możesz wziąć dowolny, bez wyraźnego zapachu.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę do przestronnej miski, aby oczyścić ją z ewentualnych zanieczyszczeń i napowietrzyć. Dzięki temu ciasto będzie jednolite i podatne. Mąki może Ci pójść więcej lub mniej niż mnie. Kieruj się konsystencją ciasta.

3. Krok 3

   

   Do mąki dodaj sól i wymieszaj. Zrób w mące dołek i wlej wodę. Dodaj olej roślinny, żeby ciasto było bardziej elastyczne.

4. Krok 4

   

   Najpierw wymieszaj wszystko łyżką.

5. Krok 5

   

   Następnie zagnieć ciasto rękami, w razie potrzeby podsypując trochę mąki. Ciasto powinno wyjść jednolite, zwarte, ale niezbyt twarde. Zawiń ciasto w ręcznik lub czysty woreczek i zostaw na stole na 30 minut. W tym czasie gluten napęcznieje, a ciasto stanie się bardziej miękkie, podatne i elastyczne.

6. Krok 6

   

   Do nadzienia nadają się wszelkie rodzaje zieleniny i ziół, zarówno dziko rosnące, jak i uprawne. W zależności od rodzaju zieleniny możesz zmieniać smak nadzienia. Dobrze, żeby był szczaw dla równowagi smaku, a zbyt aromatycznych ziół (na przykład bazylii, mięty) lepiej nie używać, żeby nie zagłuszyły smaku pozostałej zieleniny. W większości smak nadzienia powinien być neutralny.

7. Krok 7

   

   Całą zieleninę umyj i dobrze osusz. Każdy rodzaj zieleniny drobno posiekaj, dodaj chmeli-suneli (lub dowolne przyprawy do smaku) i wszystko dobrze wymieszaj. Nie sol od razu nadzienia, żeby zielenina nie puściła soku.

8. Krok 8

   

   Ciasto jeszcze raz krótko zagnieć i podziel na 6 części po około 60 gramów. Uformuj kulki.

9. Krok 9

   

   Do osobnej miski odłóż 2 porcje zieleniny, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego, posól do smaku i wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Każdą część ciasta rozwałkuj na bardzo cienki placek. Stół przy tym tylko lekko oprósz mąką.

11. Krok 11

    

    Na środek rozwałkowanego ciasta wyłóż nadzienie. Nadzienia koniecznie musi być dużo – podczas pieczenia zmniejszy objętość.

12. Krok 12

    

    Zacznij zlepiać placek od jednego brzegu do środka, ściśle łącząc brzegi ciasta. Jednocześnie lekko dociskaj nadzienie, żeby wypchnąć powietrze z placka.

13. Krok 13

    

    Lekko dociśnij łączenie.

14. Krok 14

    

    Rozgrzej patelnię odpowiedniej wielkości. Połóż placek na suchej patelni. Smaż go na umiarkowanym ogniu do pojawienia się rumianych plamek.

15. Krok 15

    

    Przewróć placek i usmaż z drugiej strony do gotowości. W czasie gdy jeden placek się smaży, uformuj następny. W ten sposób przygotuj wszystkie pozostałe placki.

16. Krok 16

    

    Placki z zieleniną tradycyjnie podaje się z dowolnymi fermentowanymi produktami mlecznymi. Świetnie sprawdzą się jako zamiennik chleba do zup i drugich dań oraz po prostu na przekąskę. Smacznego!