Tarte tatin z jabłkami – klasyczna francuska tarta

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tarte tatin? Zacznij od ciasta. Przygotuj do niego produkty. Jak zrobić ciasto? Weź masło dobrej jakości, zgodne z normą GOST – im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepiej. Wyjmij je wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.

2. Krok 2

   

   Weź miskę odpowiedniej wielkości, przesiej do niej mąkę, dodaj sól. W środku mąki zrób wgłębienie.

3. Krok 3

   

   Wbij do niego jajko, wsyp cukier. Pokrój masło w niewielką kostkę. Dodaj kawałki masła do miski z pozostałymi produktami.

4. Krok 4

   

   Stopniowo dolewając wodę, zagnieć elastyczne ciasto. Ilość wody dobierz według stanu ciasta – może pójść jej trochę więcej lub mniej. Zbierz ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

5. Krok 5

   

   Schłodzone ciasto rozwałkuj w koło o takiej samej średnicy jak forma do pieczenia. Dla wygody możesz rozwałkować ciasto na okrągłej desce do krojenia o średnicy równej średnicy formy.

6. Krok 6

   

   Rozwałkowane ciasto przykryj folią spożywczą i znów wstaw do lodówki.

7. Krok 7

   

   W tym czasie zajmij się nadzieniem. Przygotuj do niego produkty. Jak zrobić nadzienie? Wybierz jabłka dojrzałe, aromatyczne i twarde. Masło, tak jak do ciasta, dobrej jakości, zgodne z normą GOST. Możesz użyć cukru trzcinowego – doda nadzieniu wyrazistej nuty.

8. Krok 8

   

   Do rondelka włóż masło, wlej wodę i wsyp cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż powstanie karmel o jasnobursztynowym kolorze.

9. Krok 9

   

   Nie mieszaj masy szpatułką, bo karmel zbierze się w grudę wokół szpatułki. Wystarczy potrząsać rondelkiem.

10. Krok 10

    

    Obierz jabłka ze skórki. Przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne. Potem pokrój jabłka w cząstki.

11. Krok 11

    

    Do formy do zapiekania posmarowanej masłem wlej karmel.

12. Krok 12

    

    Na karmelu ułóż cząstki jabłek. Jabłek musi być dużo, bo podczas pieczenia trochę się zmniejszą. Układaj je jedno na drugim, na zakładkę, dookoła.

13. Krok 13

    

    Przykryj jabłka ciastem. Brzegi ciasta podwiń do środka, żeby po przewróceniu powstały mini-brzeżki. Na środku ciasta zrób niewielkie nacięcie, aby uchodziła para. Piecz tarte tatin około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ciasto powinno się równomiernie zezłocić.

14. Krok 14

    

    Gotową tartę przewróć na półmisek, tak żeby jabłka znalazły się na górze, a ciasto na dole. Pokrój tarte tatin na porcje. Podawaj tartę w dowolnej postaci – jest dobra i na ciepło, z gałką lodów, i na zimno, z gorącą kawą. Smacznego!