Faworki klasyczne

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczne faworki? Przygotuj produkty do przygotowania faworków. Mąki może zejść trochę więcej, wszystko zależy od wielkości jajek, które weźmiesz, i od samej mąki - od jej jakości, od wilgotności powietrza itd. Plus trochę mąki pójdzie na wałkowanie ciasta. Ilość oleju roślinnego jest także orientacyjna. Szklanka wystarczy do niewielkiego rondelka. Ja smażyłam w dużym kociołku, zeszło mi dużo więcej oleju.

2. Krok 2

   

   Weź miskę, wbij do niej jajka. Lekko roztrzep je widelcem. Nie trzeba brać do tego miksera ani trzepaczki - naszym celem jest tylko wymieszanie białek i żółtek. Podczas mieszania dodaj sól.

3. Krok 3

   

   Wlej łyżkę zimnej wódki. Wymieszaj. Po co w tym przepisie alkohol? Właśnie dzięki wódce ciasto podczas smażenia nabiera mnóstwa pęcherzyków i staje się chrupkie. Nie bój się, cały alkohol odparuje w wysokiej temperaturze, więc śmiało można dawać faworki dzieciom.

4. Krok 4

   

   Zacznij porcjami wsypywać mąkę, mieszając ciasto widelcem. Kiedy ciasto stanie się dość gęste, zacznij wyrabiać je rękami. Niektórzy robią ciasto w mikserze, ale uwierz, dużo prościej i szybciej jest zagnieść je rękami. To bardzo łatwe.

5. Krok 5

   

   Deskę oprósz mąką, wyłóż na nią ciasto. Zagnieć gładkie ciasto, w tym celu trzeba będzie dosypać jeszcze trochę mąki. Powinno stać się elastyczne i jednolite. Dobrze zagniecione ciasto praktycznie się nie klei. Ponieważ w tym cieście nie ma wody, zagniatanie idzie szybko.

6. Krok 6

   

   Gotowe ciasto przykryj miską i zostaw na 10-15 minut. W tym czasie dobrze rozwinie się w nim gluten, przez co ciasto stanie się bardzo elastyczne i będzie się dobrze wałkować. Niech cię nie przeraża, że ciasta jest mało. Z tej ilości wyjdzie duża miska faworków.

7. Krok 7

   

   Odetnij połowę ciasta, pozostały kawałek koniecznie czymś przykryj, żeby nie wysechł. Rozwałkuj ciasto na cienki płat. Powinien być bardzo cienki, dosłownie grubości milimetra - widzisz, u mnie prześwituje wzór na macie? Im cieńsze ciasto, tym smaczniejsze i bardziej chrupkie wyjdą faworki.

8. Krok 8

   

   Pokrój ciasto w paski szerokości około 2 cm. Następnie paski pokrój w poprzek, żeby wyszły prostokątne kawałki. Na środku każdego kawałka zrób nacięcie. Nie wyrzucaj ścinków, które powstają przy krojeniu, wszystkie można dowolnie pokroić i usmażyć.

9. Krok 9

   

   Uformuj faworki. W tym celu weź kawałek ciasta i przewlecz go przez nacięty otwór. Na wideo dobrze widać, jak to zrobić. (Tak robi się klasyczne radzieckie faworki. Ale możesz je pokroić zupełnie dowolnie. To nie jest zabronione ani istotne.) Od razu przewlecz wszystkie kawałki, żeby były gotowe do smażenia, tak będzie wygodniej i szybciej.

10. Krok 10

    

    Weź naczynie wygodne do smażenia w głębokim tłuszczu. Ja specjalnie biorę wysoki kociołek. Może nie jest zbyt ładny, ale smaży się w nim najlepiej. Olej nie pryska i bardzo dobrze się nagrzewa. Wlej olej. Musi go być dużo, nie mniej niż 5 cm. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco rozgrzany? Zanurz w nim drewniany patyczek, jeśli olej jest dość gorący, wokół niego od razu zaczną tworzyć się pęcherzyki.

11. Krok 11

    

    Włóż kawałki ciasta do oleju. Pamiętaj, że faworki podczas smażenia bardzo mocno zwiększają rozmiar, nie wkładaj za dużo.

12. Krok 12

    

    Smaż faworki, przewracając je widelcem, ze wszystkich stron na złoty kolor. Ustaw średni ogień, na dużym olej zacznie się palić, a na małym ciasto nie będzie się smażyć.

13. Krok 13

    

    Kiedy faworki nabiorą pięknego, złotego koloru, wyjmij je łyżką cedzakową. Wcześniej przygotuj talerz z papierowymi serwetkami. Kładź na nich faworki, żeby wchłonął się nadmiar tłuszczu. Gotowe faworki gęsto posyp cukrem pudrem. Tak samo usmaż wszystkie faworki z pierwszej partii, a potem zrób drugą. Ja wałkowałam i kroiłam faworki w trakcie smażenia.