Domowa czekolada z kakao i mleka

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Odmierz składniki na domową czekoladę. Sukces zależy od jakości twojego kakao. Za pierwszym razem nie rób dużej porcji – testuj. Nie nadadzą się tu gotowe mieszanki do przygotowania kakao typu Nesquik. Taka czekolada po prostu nie zastygnie. Ja biorę kakao w pudełkach „Zołotoj jarłyk”, wyłącznie firmy „Krasnyj Oktiabr”. Smacznie wyjdzie z belgijskim kakao Callebaut – ten proszek ma bardzo intensywny kolor i smak. Uważaj na podróbki!

2. Krok 2

   

   Pokrój masło w niewielką kostkę, żeby szybciej roztopiło się w mleku.

3. Krok 3

   

   Do rondelka wlej mleko, dodaj pokrojone na kawałki masło. Postaw rondelek na małym ogniu i doprowadź mleko do wrzenia. Ale nie gotuj! !!! Dokładna ilość mleka zależy od jakości twojego kakao w proszku i jego gęstości. Dlatego podaję minimalną, orientacyjną ilość. U mnie na cały proszek poszło nieco więcej mleka, niż podano w przepisie, ale lepiej potem dolać, niż od razu wlać dużo mleka i przekonać się, że masa wychodzi rzadka.

4. Krok 4

   

   Zdejmij rondelek z ognia i mieszaj masę, aż całe masło się rozpuści.

5. Krok 5

   

   Wsyp do gorącego mleka cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Przy takiej ilości cukru wyjdzie niezbyt słodka czekolada, coś pomiędzy gorzką a ciemną. Jeśli wolisz słodszą czekoladę – dodaj 1,5–2 razy więcej cukru.

6. Krok 6

   

   Wsyp kakao w proszku.

7. Krok 7

   

   Wymieszaj na jednolitą masę. Jeśli mieszanka wychodzi zbyt gęsta i grudkowata, zagotuj na kuchence jeszcze około 50–80 ml mleka i stopniowo wlewaj je do masy czekoladowej, mieszając. Rób tak, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

8. Krok 8

   

   Powinna wyjść błyszcząca, jednolita masa, gęsta jak bardzo tłusta śmietana, która nie spływa z trzepaczki.

   Co zrobić, jeśli od razu wlałeś dużo mleka i masa wyszła rzadka i lejąca jak polewa, a ty rozumiesz, że taka czekolada nie zastygnie? Najprostsza opcja – dodać więcej kakao. Ale jeśli kakao już nie masz, trzeba z powrotem postawić masę na małym ogniu albo w kąpieli wodnej i, ciągle mieszając, odparować do potrzebnej konsystencji.

9. Krok 9

   

   Rozlej jeszcze gorącą masę czekoladową do foremek. Możesz użyć foremek do cukierków albo po prostu wylać czekoladę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównać. Ja użyłam silikonowych foremek do gofrów, żeby uzyskać tabliczki o ładnej fakturze. Ostudź czekoladę w temperaturze pokojowej.

10. Krok 10

    

    Wstaw foremki z czekoladą do zamrażarki na 2–3 godziny, aż całkowicie stężeje.

11. Krok 11

    

    Wyjmij gotowe tabliczki z foremek i delektuj się naturalną czekoladą własnej roboty. Pamiętaj, że taka czekolada szybko się topi, bo nie ma w niej stabilizatorów ani innej chemii, którą dodaje się w produkcji, żeby tabliczki zachowały kształt. Smacznego!