Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Buriackie buuzy (pozy) na parze

Buriackie buuzy (pozy) na parze

Smaczne, pożywne narodowe danie buriackie! Buuzy to najważniejsze tradycyjne danie kuchni buriackiej. Przygotowuje się je wyłącznie na parze w specjalnych garnkach do gotowania na parze, które nazywano „poznicami”, dlatego dawniej to danie nazywano pozy na parze, a teraz częściej mówi się buuzy. Z wyglądu i sposobu przygotowania buuzy przypominają manty i chińskie baozi. Ale buuzy różnią się od swoich krewniaków tym, że mają nadzienie wyłącznie z mięsa – w kuchni buriackiej nie dodaje się do nich nic poza solą, mielonym pieprzem i cebulą. Na szczególne święta w ojczyźnie tego dania buuzy przygotowuje się z siekanego mięsa, najczęściej baraniny i koniny, ale czasy i gusta się zmieniają – teraz buuzy robi się z mięsa mielonego, z dowolnego mięsa.

Snezhana

autor przepisu

Buriackie buuzy (pozy) na parze przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 131

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 20 % 9 g

tłuszcze 24 % 11 g

węglowodany 56 % 25 g

230 kcal

IG: 4 / 0 / 96

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki. Jeśli mięso mielone robisz sam, zacznij od mięsa. Dodaj do gotowego mięsa mielonego sól i czarny pieprz mielony do smaku, wymieszaj.
Krok 2

Najlepiej wziąć wołowinę i wieprzowinę w równych częściach, żeby danie wyszło smaczniejsze, delikatniejsze i bardziej soczyste. Opłucz mięso i zmiel je w maszynce do mięsa z dodatkiem jednej cebuli.
Krok 3

Do gotowego mięsa mielonego dodaj drobno posiekaną cebulę i przyprawy: sól i czarny pieprz mielony do smaku.
Krok 4

Przygotuj ciasto. Wsyp do miski przesianą mąkę. Mąki może pójść trochę więcej, wszystko zależy od jej jakości i gęstości, które u każdego producenta są inne. Dlatego jeśli ciasto będzie tego wymagało, dodaj trochę mąki. Do miski z mąką wbij jedno jajko, dodaj sól i wlej wodę. Wymieszaj masę łyżką, wyłóż na stół i wyrabiaj dalej rękami, aż wyjdzie zwarta, sprężysta kula.
Krok 5

Owiń ją folią spożywczą i włóż na piętnaście minut do lodówki – ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je na cienki placek grubości nie większej niż 2 mm. Wytnij szklanką krążki, najlepiej o średnicy nie większej niż 10 cm.
Krok 6

Na środek każdego krążka połóż trochę przygotowanego mięsa mielonego.
Krok 7

Uformuj pozy: sklej brzegi ciasta tak, żeby na środku został niewielki otwór – jest potrzebny do ujścia pary podczas gotowania. Wygodniej lepić pozy na dłoni, przytrzymując nadzienie jednym palcem, a palcami drugiej ręki zbierając fałdki dookoła. Gotowe pozy układaj na powierzchni oprószonej mąką, żeby ciasto się nie rozerwało, a nadzienie nie wyciekło.
Krok 8

Buuzy trzeba gotować w parowarze, możesz skorzystać z nowoczesnych urządzeń typu mantowarka, multicooker i tym podobnych, w których da się gotować na parze. Zanurz pozy spodem w oleju roślinnym, żeby nie przywarły do koszyka, i ułóż je w koszyku parowaru. Gotuj na parze około 40 minut.
Krok 9

Wyjmij gotowe danie. Polej buuzy roztopionym masłem, posyp świeżą zieleniną i podawaj ze świeżymi warzywami i sosem do smaku. Smacznego!